Albóndigas de choco en salsa

Las albóndigas son una preparación muy sencilla y muy versátil ya que se pueden hacer albóndigas de todo tipo, tanto de carne como de pescado. Particularmente siempre utilizaba merluza o bacalao pero el pasado día descubrir poder hacerlas de choco, un alimento buenísimo que me encanta y es de mi tierra, Cádiz.

Por ello, me dispuse a hacerlas y este es el resultado. Fue todo un éxito en casa, no quedo absolutamente nada y hasta repetimos plato. Este tipo de receta son buenas para que los niños comiencen con la ingesta del pescado y como son albóndigas seguro que no les resultará difícil comerlas.

Ingredientes

• 1 choco.
• 1/2 cebolla.
• 2 huevos.
• Perejil.
• 1 vaso de vino blanco.
• Pan rallado.
• Pizca de sal.

Para la salsa:

• 3-4 zanahorias.
• 2 patatas medianas.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Agua.

Preparación

En primer lugar, en una vaso batidor pondremos la 1/2 cebolla, el perejil y el vaso de vino blanco y trituraremos. Después, cortaremos todo el choco en dado,s y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior para seguir triturando hasta conseguir una especie de masa. Agregaremos los huevos  y la sal. Mezclamos y agregaremos un poco de pan rallado para conseguir una masa típica de las albóndigas.

Por otro lado, vamos haciendo la salsa de zanahorias y patata. En una pequeña cazuela pondremos un buen fondo de aceite de oliva y agregaremos las zanahorias cortada en lonchas de 1 cm y la patata cortada en cachelos. Lo rehogaremos un poco y agregaremos sal y agua. Dejaremos cocinar unos 20 minutos que todo esté tierno.

Luego, haremos las bolas típicas de las albóndigas y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente escurriendolas sobre papel absorbente.

Por último, trituraremos las zanahorias y las patatas para hacer una salsa, la pasaremos por un colador o chino sobre una cazuela e incorporaremos sobre ella las albóndigas. Cocinaremos unos minutos y listo para comer.

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