Albóndigas con guisantes y zanahorias

Las albóndigas son un clásico en cualquier hogar, las suelen cocinar nuestras abuelas y especialmente gustan mucho a los niños ¡Sobre todo si llevan tomate!. Es un plato que no falla en el día a día y que nos ayuda a tener un almuerzo o cena equilibrado, ya que combina perfectamente con verduras e incluso, para los mñas delicados, podemos esconderlas.

La receta de albóndigas con guisantes y zanahoria que os traigo hoy es muy sencilla, en casa nos encanta e incluso mi hijo de dos años rebaña el plato con pan. Al final de la receta os dejo algunas propuestas para esconder las verduras en caso de que a vuestro pequeño le cueste comerlas.

Ingredientes

• 500 gr de carne picada
• Una lata de guisantes
• 3 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo
• Media lata pequeña de tomate

Elaboración

En una sartén vamos a añadir dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente cocinaremos un poco los dientes de ajo cortados en láminas, con cuidado de que no se quemen. Salpimentamos la carne, mezclamos bien y formamos las albóndigas, que las vamos a añadir a la sartén y las cocinaremos hasta que tengan color dorado. Agregamos una taza de agua, sal, pimienta, el laurel y las zanahorias cortadas en rodajas. Cubrimos la sartén y dejamos a fuego lento hasta que la zanahoria esté hecha.

Cuando la tengamos lista añadimos los guisantes y el tomate, cocinamos unos minutos más (hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto), corregimos de sal si es necesario y listo.

Sugerencias

• Si para tu hijo es difícil consumir verduras, prueba a rallar zanahoria o calabacín y mézclalo con la carne picada. Al formar las albóndigas y cocinarlas no lo notará.
• Para un almuerzo o cena equilibrado, acompaña este plato con patatas o arroz.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocinado 40 minutos

Tiempo total 50 minutos

Kilocalorías por ración 625