Albóndigas con arroz en salsa de zanahoria

Albóndigas con arroz en salsa de zanahoria

En casa cuando se preparan albóndigas se preparan en grandes cantidades. A veces las congelamos, otras las comemos un día como plato principal y otra como acompañamiento de arroz, pasta o verduras asadas. Y estas albóndigas con arroz en salsa de zanahoria con nuestras favoritas para ello.

Las albóndigas las he preparado de forma tradicional con carne de ternera y de cerdo, pero he incorporado a las mismas un corazón fundente de queso. En cuanto a la salsa, esta lleva una importante cantidad de verduras, principalmente de zanahoria, como puede apreciarse en su color.

Prepararlas es sencillo ¡mucho mas si tienes un o una pinche de cocina! Comenzaremos preparando las albóndigas, mezclando para ello todos los ingredientes que se indican en la lista, y picando todas las verduras para que una vez puestos en faena, todo vaya rodado. ¿Te animas a prepararlas?

La receta

Albóndigas con arroz en salsa de zanahoria
Estas albóndigas con arroz en salsa de zanahoria se convierten n un fantástico plato completo en cualquier época del año.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para las albóndigas (12-14)
  • 450 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 huevo
  • ¼ de cebolla bien picada
  • Una pizca de ajo en polvo
  • 1 rebanada de pan (solo la miga) remojada en leche
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Unos taquitos de queso (uno por cada albóndiga)
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír
Para la salsa
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 puerros
  • 4 zanahorias
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • Caldo de verduras
  • Sal y pimienta
Para el arroz
  • 1 taza de arroz
  • Sal y pimienta
  • Cúrcuma
  • Caldo de verduras
Preparación
  1. Empezamos picando las verduras de la salsa y las reservamos.
  2. Después, mezclamos los ingredientes de las albóndigas: carne, cebolla, ajo, huevo, pan, sal y pimienta.
  3. Una vez esté todo mezclado damos forma con las manos a las albóndigas, introduciendo en cada una de ellas un taquito de queso en el centro.
  4. Pasamos las albóndigas por harina, sacudiéndolas ligeramente después, para freírlas.
  5. Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente incorporamos las albóndigas por tandas para freírlas hasta dorarlas. Una vez doradas por todos lados, las sacamos y reservamos.
  6. Añadimos un poco más de aceite a la cazuela, si fuera necesario, y sofreímos las verduras en esta durante 10 minutos.
  7. Entonces, añadimos el tomate concentrado, salpimentamos y cubrimos con el caldo de verduras. Llevamos a hervor y cocinamos a fuego medio/bajo durante 15 minutos.
  8. A continuación, trituramos la salsa, probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
  9. Devolvemos la salsa a la cazuela, calentamos e introducimos las albóndigas para que se terminen de hacer, unos cinco minutos.
  10. Aprovechamos ese tiempo para cocer el arroz en caldo de verduras con una pizca de sal, pimienta y una pizca de cúrcuma.
  11. Servimos las albóndigas con arroz en salsa de zanahoria y disfrutamos.

 


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