Acelgas con patatas al pimentón, una receta sencilla,ligera y completa. Ya han pasado las fiestas pero seguimos con platos ligeros y sencillos. Ahora llega la normalidad y volver a la rutina. Ahora toca rebajar los excesos de estas fiestas y preparar platos más ligeros que seguro que más de un@ hemos venido con un kilito de más, pero vale la pena ya que estas fiestas son días de descanso, para disfrutar, compartir con familiares y amigos y pasarlo bien.
Acelgas con patatas y pimentón, un plato ligero, sencillo, rápido de preparar y con mucho sabor. Lo he preparado con un poco de pimentón picante para darle más sabor y un toque diferente, están muy buenas, acompañada de un huevo duro os quedará un plato muy completo.
- 2 manojos de acelgas
- 3 patatas
- 4 huevos
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
- Para preparar el plato de acelgas con patatas al pimentón, lo primero empezaremos lavando bien las acelgas con agua bajo el grifo, para quitarles bien la tierra las escurrimos.
- Quitamos los hilos y las cortamos en trozos.
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.
- Ponemos una olla al fuego con las acelgas y las patatas, las cubrimos con agua. Pondremos un poquito de sal. Las dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.
- Mientras preparamos el aliño. En un bol ponemos un buen chorro de aceite, un poco de pimentón dulce y un poco de pimentón picante. Lo batimos bien hasta que emulsione y quede bien mezclado.
- Cuando estén las acelgas y las patatas escurrimos y servimos. Terminaremos echando un poco del aliño en cada plato.
- Acompañaremos con unos huevos duros y así nos queda un plato completo y ligero.