Receta de fondant casero, especial para tartas

El fondant es muy utilizado en estos últimos años como una masa decorativa para repostería, especialmente para la decoración de tartas. La forma básica del fondant es una mezcla de azúcar y agua, pero de forma casera se pueden utilizar las típicas nubes de chucherías.

El fondant es una pasta laminada para recubrir cualquier tipo de postre. En el mercado existen muchos supermercados donde ya los venden, pero también lo podéis conseguir por Internet, aunque de forma casera es mucho más secilla de lo que os creéis.

Ingredientes

• 150 g dde nubes.
• 300 g de azúcar glass.
• Gotas de agua.
• Tinte alimenticio.
• Mantequilla.

Preparación

En primer lugar, deciros que la elaboración de esta pasta de fondant es muy sencilla de hacer, pero resulta algo engorrosa, ya que las nubes son bastantes pegagosas.

El primer paso es untar un recipiente de vidrio o cristal, apto para el microondas, con un poco de mantequilla. Esto es para que las nubes no se peguen al recipiente.

Lo meteremos de 30 a 30 segundos a temperatura baja hasta que se derritan bastante. Luego, lo removeremos con la espátula y vamos añadiendo azúcar glass hasta que veamos que se despega del recipiente.

Una vez conseguido una especie de masa, azucaramos la superfice lisa con bastante azúcar glass y pondremos la masa de fondant encima. Vamos amasando con movimientos envolventes y agregando el azúcar poco a poco hasta conseguir una masa homogénea que se despegue de las manos y este elástica.

Para teñir la masa de fondant se utilizan los tintes alimenticios, en mi caso utilicé el de gel y salió bastante bien, aunque la receta original utilizar tinte seco.

Por último, envolver esta masa de fondant en papel film y meter en la nevera unos 30 minutos hasta de utilizarla. Esta pasta os puede durar de esta forma guardada hasta 6 meses, así que podéis hacer bastante cantidad para realizar las tartas de varios meses.

Más información – Fondant de chocolate y amapola

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