Tomates rellenos de verduritas y queso

Ahora que estamos en la época del tomate os traemos esta deliciosa receta de tomates rellenos de verduritas y queso, una receta diferente que no os defraudará. Además es una ocasión especial, ya que los tomates son del “Huerto Bonnatur” que Bonnatur de Argal montó en Madrid. Ya veremos más adelante en que consistió exactamente esta acción, pero primero vamos con la receta.

Se trata de una receta de tomates rellenos  muy sana y sencilla que podemos usarla como un entrante en una comida familiar o servirlo como primer plato acompañándolo  de un bonito del norte con tomate que queda delicioso o con esta receta de pollo en pepitoria  quedando un menú muy completo y saludable.

Ingredientes (6 personas)

• 6 tomates
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 250 gr. de champiñones
• 250 gr. de calabacin
• 100 gr. de espárragos trigueros
• 200 gr. de bacon
• 150 gr. de mozzarella rallada
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación

Limpiamos los tomates y los cortamos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara los vaciamos y reservamos la carne de los tomates.

En una sartén rehogamos la cebolla y el puerro bien picaditos durante unos 10 minutos a fuego suave. A continuación añadimos el bacon y lo salteamos. Poco a poco vamos añadiendo el calabacín , la pulpa del tomate reservada, los champiñones y los espárragos troceados en taquitos. Lo dejamos rehogar durante 30 minutos a fuego suave, añadimos el queso y lo dejamos otros 10 minutos. ¡Ya tenemos listo el relleno!

Precalentamos el horno a 200º, rellenamos los tomates y los introducimos en el horno durante 10 minutos.

Añadimos un poco de queso rallado por encima y los volvemos a introducir en el horno para gratinarlos. Cuando estén bien gratinados ya tenemos los tomates rellenos listos para comer.

Consejos

En la fase final podemos añadir a los tomates rellenos un poco de bechamel en la parte de arriba en lugar de queso, también quedan muy jugosos.

Más datos sobre la receta