Zarzuela de pescado

Ingredientes:
600g de langostinos
150g de rape
200g de mejillones
200g de almejas
150g de calamares
4 bocas de buey
2 cebollas
650g de tomates maduros
2 dientes de ajos
1 copita de brandi
1 cucharadita de perejil
Sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración:
Quitarles las espinas y desmenuzar el rape, cortar los calamares en trozos pequeños. Pelar los langostinos. Lavar bien las almejas y los mejillones. Poner 5 cucharadas de aceite en una cazuela de barro. Pochar la cebolla cortada finamente, el ajo picado. Cuando estén dorados añadir los tomates pelados y cortados en dados, freír durante 15 min. Añadir los calamares, el rape, los langostinos, y las bocas de buey. Dar unas vueltas y añadir el brandy. Rectificar de sal.
Aparte, cocer al vapor los mejillones y las almejas. Tras 5 min añadírselo a la cazuela y espolvorear con perejil picado.

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