Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y marisco

¿Buscas una receta especial para éstas Navidades? Hoy os traigo una Zarzuela de pescado y marisco que, os aseguro, encantará a todo el que sepa apreciar el pescado.

Éste plato puede ponerse como plato único acompañado de unas ensaladas clásicas, un pastel de pescado o como primer o segundo plato.

Marisco fresco

Ingredientes (5 raciones de plato único)

Para las almejas y la salsa

  • 1 kg. de almejas
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • zumo de un limón
  • 150 gr. de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 2 o 3 cayenas (según nos guste más o menos picante)
Para los calamares encebollados
  • 1 kg. de calamares
  • media cebolla
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
Resto de ingredientes
  • 6 rodajas de rape o congrio abierto
  • 1 kg. de langostinos
  • aceite de oliva
Nota
Podemos añadirle mejillones al vapor (con el jugo) y/o cigalas a la plancha.

Rehogado de cebolla y ajo

Elaboración

Lo primero vamos a hacer como que fuesen unas almejas a la marinera pero con mucha más salsa:

  1. Lavamos las almejas con agua, sal y limón.
  2. En una cazuela ponemos la cebolla picada, el ajo y un buen chorro de aceite de oliva. Lo dejamos que se rehogue a fuego lento. Cuando ya está dorada añadimos la harina y el pan rallado y lo sofreimos.
  3. Cuando la harina y el pan rallado se haya sofrito (sin quemarse) vamos incorporando el agua (caliente del grifo) poco a poco y dándolo vueltas para que la salsa se vaya trabando. OJO: si vemos que la salsa nos queda muy espesa le añadimos un poco más de agua hasta que quede bien trabada.
  4. Ponemos la cayena, sal, pimienta, el zumo de limón y el vino blanco.
  5. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando esté hirviendo añadimos las almejas.

Almejas a la marinera

Cuando veamos que todas las almejas están abiertas podemos apartarlo del fuego y reservar.

En otra cazuela a parte hacemos los calamares encebollados

  1. Ponemos la cebolla picada, un ajo y un poco de aceite y lo rehogamos.
  2. Cuando está dorado añadimos los calamares troceados y la sal.
  3. Lo dejamos cocer a fuego medio durante media hora.
  4. Lo juntamos en la cazuela de las almejas.
Hacemos el rape a la plancha (o congrio)
  1. Cortamos las rodajas de rape en tres o cuatro trozos y lo salamos.
  2. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte.
  3. Cuando está bien caliente echamos las rodajas y las sellamos por los dos lados.
  4. Bajamos el fuego y cuando esté hecho lo juntamos con las almejas.
Hacemos los langostinos a la plancha siguiendo el mismo proceso que con las rodajas de rape y lo añadimos a la cazuela de las almejas.

Zarzuela de pescado en cazuela

En éste paso podemos añadir mejillones al vapor o cigalas a la plancha. También quedan deliciosos.

Damos vuelta a la cazuela de las almejas para que quede una mezcla homogénea. En el último momento, justo antes de servirlo, lo dejamos hervir durante 5 minutos.

Zarzuela de marisco en fuente

Ya tenemos nuestra zarzuela de pescado lista para comer. Mmm… ¿No te ha entrado hambre?

Grado de dificultad: Medio

Más información – Ensalada clásica, Pastel de salmón y langostinos

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