Zarzuela de pescado y marisco
¿Buscas una receta especial para éstas Navidades? Hoy os traigo una Zarzuela de pescado y marisco que, os aseguro, encantará a todo el que sepa apreciar el pescado.
Éste plato puede ponerse como plato único acompañado de unas ensaladas clásicas, un pastel de pescado o como primer o segundo plato.
Ingredientes (5 raciones de plato único)
Para las almejas y la salsa
- 1 kg. de almejas
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de pan rallado
- zumo de un limón
- 150 gr. de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 2 o 3 cayenas (según nos guste más o menos picante)
- 1 kg. de calamares
- media cebolla
- 1 ajo
- aceite de oliva
- 6 rodajas de rape o congrio abierto
- 1 kg. de langostinos
- aceite de oliva
Elaboración
Lo primero vamos a hacer como que fuesen unas almejas a la marinera pero con mucha más salsa:
- Lavamos las almejas con agua, sal y limón.
- En una cazuela ponemos la cebolla picada, el ajo y un buen chorro de aceite de oliva. Lo dejamos que se rehogue a fuego lento. Cuando ya está dorada añadimos la harina y el pan rallado y lo sofreimos.
- Cuando la harina y el pan rallado se haya sofrito (sin quemarse) vamos incorporando el agua (caliente del grifo) poco a poco y dándolo vueltas para que la salsa se vaya trabando. OJO: si vemos que la salsa nos queda muy espesa le añadimos un poco más de agua hasta que quede bien trabada.
- Ponemos la cayena, sal, pimienta, el zumo de limón y el vino blanco.
- Lo ponemos a fuego fuerte y cuando esté hirviendo añadimos las almejas.
Cuando veamos que todas las almejas están abiertas podemos apartarlo del fuego y reservar.
En otra cazuela a parte hacemos los calamares encebollados
- Ponemos la cebolla picada, un ajo y un poco de aceite y lo rehogamos.
- Cuando está dorado añadimos los calamares troceados y la sal.
- Lo dejamos cocer a fuego medio durante media hora.
- Lo juntamos en la cazuela de las almejas.
- Cortamos las rodajas de rape en tres o cuatro trozos y lo salamos.
- En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte.
- Cuando está bien caliente echamos las rodajas y las sellamos por los dos lados.
- Bajamos el fuego y cuando esté hecho lo juntamos con las almejas.
En éste paso podemos añadir mejillones al vapor o cigalas a la plancha. También quedan deliciosos.
Damos vuelta a la cazuela de las almejas para que quede una mezcla homogénea. En el último momento, justo antes de servirlo, lo dejamos hervir durante 5 minutos.
Ya tenemos nuestra zarzuela de pescado lista para comer. Mmm… ¿No te ha entrado hambre?
Grado de dificultad: Medio
Más información – Ensalada clásica, Pastel de salmón y langostinos
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