VIEIRAS GRATINADAS

Ingredientes:
9 vieras
1 cebolla
6 cucharadas de pan rallado
6 cucharadas de tomate
1/4l de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, pimienta y alguna hierba aromatica

Elaboración:
Abrir las conchas de las vieiras. Quitarles la bolsa marrón que lleva el bicho y desprenderse con cuidado de la concha. Lavar bien las conchas y la carne de la vieiras.
En una cazuela, se pone el aceite de oliva, la cebolla pelada y picada muy fina, se deja hacer lentamente, se le añade la carne de la vieira, se riega con el vino blanco y se deja reducir. Añadirle alguna hierba aromatica. Dejar unos minutos. Repartir el relleno en las conchas, ezpolvorear con pan rallado y meter a gratinas.

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