Turrón de Mazapán

Ingredientes:
1kg de azúcar
1 limón
2g de crema tártara
1kg de almendras

Preparación:
Escalda las almendras para pelarlas, extiéndelas en una fuente amplia y deja que se sequen bien. Muélelas muy finas, pon el azúcar en una cacerola grande y cúbrela con agua. Añade la crema tártara y haz hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Cuando lo alcance, añade las almendras molidas y la ralladura de limón. Mezcla bien y llena unos moldes previamente engrasados con aceite de almendras dulces. Cubre con una tapa algo mas pequeña que el molde y pon encima un peso para que lo comprima. Guarda unas 4 o 5 horas, vuelca, corta en barritas y sirve.

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