Turron de Jijona

Ingredientes:
500g de miel
6 claras de huevo
400g de avellanas peladas y tostadas
400g de almendras peladas y tostadas
500g de azúcar

Preparación:
Tritura las almendras y avellanas hasta que se conviertan en polvo. Bate las claras a punto de nieve y añade con cuidado las almendras y avellanas molidas. Pon la miel en una cacerola grande, acércala al fuego y cuando esté muy fluida añade el azúcar.

En cuanto se deshaga, dar unos hervores para conseguir un jarabe a punto de bola blanda. Une este jarabe con la almendra, la avellana y las claras y mezcla bien. Prepara unas cajitas de madera, forradas con papel, o unas cajas de cartulina. Llena con la pasta y deja reposar varios días.

También se pueden recubrir las cajas con obleas. Espolvorea con canela.

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