Truchas azuladas (6 personas)

pescado

Ingredientes:

6 truchas de ración,
1 vaso (de los de agua) de vinagre.
Caldo corto con vino tinto hecho con:
2½ litros de agua,
1½ vasos (de los de agua) de vino tinto,
2 zanahorias medianas,
1 cebolla mediana,
1 hoja de laurel,
1 ramita de perejil,
2 6 3 granos de pimienta negra,
1 cucharada de sal.

Preparación:

Prepara un caldo de verduras como lo haces siempre. Tomas las truchas y las vacías pero sin escamarlas poniéndolas en una fuente honda. Calienta el vinagre en un cazo y cuando empieza a hervir vierte por encima de las truchas y dales vuelta para que toquen bien el vinagre.

Luego las tomas y zambulles todo en el caldo cociendo todo despacio durante unos 15 minutos.

Cuando estén cocinadas, las sirves al plato junto a cualquier salsa que quieras preparar.

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