Trucha en escabeche para 4 personas

pescado-marinado-al-ajo

Ingredientes:

800gr. De truchas
1 zanahoria
2 cebollas
la corteza de un limón
Apio
3 hojas de laurel
1/2 l. De vinagre
1/2 l. De vino blanco
sal, pimienta, harina
aceite para freír

Preparación:

Enharina las truchas, y fríelas en el aceite unos 15 minutos. Corta en aros finos las cebollas y las doras en un poco de aceite. Añade la zanahoria y el apio cortados ambos en rodajas pequeñas. Deja “murmurar” a fuego bajo cerca de 20 minutos. Después añade el vinagre, el vino blanco, el laurel y la corteza del limón finamente cortada.

Deja cocer lentamente 30 minutos. En este punto, junta la salsa a las truchas de modo que queden bien cubiertas, tómalas frías, y mejor de un día para otro.

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