Trucha con salsa holandesa

Ingredientes:
4 truchas
Sal
Pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de zumo de limón
2 huevos
1 cucharada de agua
100g de mantequilla

Elaboración:
En un recipiente adecuado para cocer al vapor, cocinar la trucha envuelta en papel film ya salpimentada. Cocinar unos 3 minutos.
Para la salsa; En un cazo al baño María poner el zumo de limón, las yemas y el agua. Batir con unas varillas e ir añadiendo poco a poco la mantequilla derretida. Retirar del fuego cuando espese la salsa y servir con la trucha.

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