Tosta de brandada, alioli y puerro

Tosta de brandada, alioli y puerro

Tras los canapés de salmón y queso, os muestro una propuesta algo mas elaborada para completar vuestros entrantes el día de Nochevieja o Año Nuevo. Se trata de una tosta templada en la que se combinan el sabroso sabor del bacalao confitado, el ajo y el puerro ¡riquísimo, os lo aseguro!

Este canapé se convirtió en el de mas éxito de los que presenté en Navidad; incluso gustó a aquellos reacios al bacalao. Suave y sabroso al mismo tiempo, es realmente sencillo y rápido de hacer. Podéis dejar tanto el bacalao confitado como el alioli  preparados por la mañana y darle un toque de horno final para templarlo antes de servirlo ¡no os robará mucho tiempo!

Ingredientes

Para 8 unidades

  • 1/2 Kg. de lomo de bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puerro
  • 100 gr, de harina
  • 8 rebanadas de pan tostado
  • 1 huevo

Tosta de brandada, alioli y puerro

Elaboración

Confitamos los lomos de bacalao. Para ello los colocamos en una cazuela a fuego muy suave, cubiertos con aceite, con un diente de ajo y la hoja de laure. Aproximadamente, 10 minutos.

Pasado el tiempo, quitamos las espinas y la piel del bacalao, lo desmigamos y lo pasamos por la batidora, añadiendo lentamente parte del aceite del confitado hasta que emulsione. Buscamos lograr una especie de mahonesa espesa. La reservamos.

Preparamos a continuación la muselina de ajo mezclando el ajo picado y el huevo. Vamos emulsionando la mezcla vertiendo lentamente el resto del aceite del confitado.

Limpiamos el puerro y lo cortamos en juliana fina. Lo enharinamos ligeramente y freímos en abundante aceite caliente hasta que se dore ligeramente. Sacamos y reservamos en un plato con papel absorbente.

Finalmente montamos la tosta. Untamos las rebanadas de pan tostado con la brandada, añadimos un poco d ela muselina de ajo y gratinamos 1 minuto en el horno. Presentamos la tosta con el puerro fruto encima.

Mas información – Canapés de queso y salmón ahumado al romero

Más datos sobre la receta

Tosta de brandada, alioli y puerro

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 120

El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.