No soy muy amiga de las tortillas de trigo, pero reconozco que resultan muy socorridas a la hora de preparar una cena informal. Son tantos los rellenos que admiten… podemos rellenarlos con alguna carne asada, verduras e incluso incorporar alguna legumbre. ¡No hay límites!
La propuesta mas sencilla es probablemente esta que os muestro con verduras salteadas y queso crema. Podéis elegir el queso que mas os guste; le va genial un ricota con algunas hierbas pero nadie dice que no podáis utilizar otro. En cuanto a las verduras…. echad un vistazo a la nevera y jugad con los ingredientes.
Tortillas de trigo con queso y espárragos
Las tortitas de trigo admiten numerosos rellenos y como tal, son una estupenda propuesta para cualquier cena de fin de semana entre amigos.
Autor: Maria
Cocina: Mexicana
Raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para las tortillas de trigo
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 taza de agua tibia
Para el relleno
- 200g. de queso crema
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 8 espárragos
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- 1 pimiento amarillo
- 1 tomate
Preparación
- Mezclamos los ingredientes secos de las tortillas en un bol. Hacemos un agujero en el centro y vertemos el aceite y el agua.
- Mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredies se unan. Lograremos una masa algo pegajosa, pero manejable.
- Entonces, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que que esté tersa y lisa.
- Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar 20-30 minutos.
- Dividimos la masa en 8 porciones y les damos forma de bola.
- Con un rodillo estiramos cada bola hasta lograr una masa circular fina, de unos 3mm
- Calentamos una sartén a fuego medio y vamos dorando las tortillas, 1-2 minutos por cada lado. Cuando se hinchen y formen burbujas en la superficie, les daremos la vuelta.
- Las colocamos sobre un plato, una encima de la otra y las cubrimos con un trapo.
- Mezclamos el queso crema con el perejil y el tomillo. Batimos ligeramente.
- Salteamos los espárragos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva. Los sacamos y untamos con una mezcla de ajo y sal que habremos preparado en el mortero.
- Rellenamos las tortillas de trico con queso creso crema, espárragos, palitos de pimiento y trozos de tomate.