Tortilla francesa con collejas

Collejas

INGREDIENTES:

– 4 huevos.

– Sal y aceite.

– Collejas (al gusto, pero unos 25 gr. de persona bastarán).

PROCEDIMIENTO:

– Lavamos las collejas y las dejamos encima de una servilleta para que empapen el agua.

– Batimos los huevos y cuando haga un poco de espuma les echamos sal. Mientras ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente echamos las collejas. Las freímos ligeramente y a continuación echamos el huevo por encima cubriendo las collejas.

– Freímos la tortilla hasta que esté doradita y sacamos.

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