Tortilla del sacromonte

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INGREDIENTES:

– Criadillas de cordero o toro.

– 4 riñones de cordero.

– 4 sesos de cordero.

– 2 dientes de ajo.

– 1 pimiento rojo.

– 15 huevos.

PROCEDIMIENTO:

– Cocemos las criadillas y los sesos sin que se pasen. Los troceamos.

– Salteamos el ajo y el pimiento picado y añadimos los riñones troceados. Salamos y añadimos los sesos, las criadillas y los huevos batidos.

– Hacemos las tortillas.

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