Tortilla de manzana al calvados


Ingredientes:
6 huevos
2 manzanas
4 cucharadas de crema de leche
100g de azúcar
1 copa de calvados
Sal y mantequilla

Elaboración:
Se pelan las manzanas, se cortan en daditos y se rehogan en un cazo con una nuez de mantequilla. A continuación, se añade la mitad de calvados y la crema de leche. Se mezcla el conjunto y se retira del fuego. Seguidamente, se cascan los huevos y se separan 3 claras, batiendo éstas últimas, con una pizca de sal, a punto de nieve. Se bate el reto de los huevos junto con la mitad del azúcar y se incorpora lentamente las claras. Se vierte el batido de huevos en una sartén con mantequilla, y cuando empiece a cuajarse, se incorpora la preparación de manzana y se dobla la tortilla. Finalmente, se dispone en una fuente, se espolvorea con azúcar y calvados restante, se flamea y se sirve inmediatamente.

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