Tortilla andaluza

INGREDIENTES:

– 6 huevos.

– 50 gr. de cebolla.

– 100 gr. de champiñones.

– 100 gr. de tomates.

– 1 diente de ajo.

– 50 gr. de guindilla.

– Aceite.

– Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

– Rehogamos la cebolla (cortada finamente). Añadimos las guindillas (en dados), los tomates (triturados), los champiñones (fileteados) y el ajo (machacado). Salpimentamos y cocemos 10 minutos a fuego rápido.

– Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Añadimos las yemas y mezclamos.

– Hacemos la tortilla a fuego lento y cuando empiece a cuajar añadimos el sofrito anterior en un lado y plegamos la tortilla para terminar de hacerla.

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