Torta de ricota para Pascuas

Ingredientes:

100g de manteca
¼ taza de crema de leche
2 sobres de gelatina sin sabor
3 huevos
1 y ½ taza de azúcar
1 limón
200g de galletas dulces
½ kg de ricota

Preparación:

Procesa las galletas con la manteca derretida y forra un molde. Aprieta la masa con una cuchara y pon en la heladera 1 hora. Bate las 3 yemas con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Agrega la ricota, la crema, las claras bien batidas con un poco de azúcar, y la gelatina diluida en agua fría y luego calentada. Rellena con esta crema la masa de galletas y guarda en la heladera.

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