Tomates rellenos sencillos

Nuestra receta sencilla de hoy constituye una exquisita comida para que prepares y degustes, como entrada liviana fría o guarnición, en muy pocos minutos cuando recibes amigos ya que está integrada, por diversos alimentos bien simples de tener en nuestra cocina.

Ingredientes:

6 tomates redondos
2 1/2 tazas de arroz integral cocido
1 lata de atún en aceite o al agua
2 cebollas grandes picadas
4 cucharadas de olivas verdes picadas
1 1/2 taza de queso crema
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Lava bien los tomatres y con un cuchillo fino quítales la tapa superior. Con la ayuda de una cucharita retírales toda la pulpa y las semillas.

A continuación, en un recipiente mezcla el atún, las olivas verdes picadas, las cebollas picadas, el arroz integral cocido y el queso crema. Condimenta con sal y pimienta recién molida, a gusto y remueve. Por último, rellena todos los tomates y colócalos en una fuente que puedas llevar a la mesa para servir, decorada con hojas de lechuga mantecosa, cuartos de huevos duros, remolachas en rodajas y trocitos de berenjenas en escabeche.

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