Tomates rellenos de arroz y aguacate

Tomates rellenos de arroz y aguacate

Ahora que el Verano ha acabado debemos seguir manteniendo la línea alimentándonos sanamente. Así hoy os presentamos estos tomates rellenos de arroz con langostinos y aguacate, una rica receta que puede ser ideal para el almuerzo o la cena.

El aguacate es una gran fuente de vitamina E, muy importante en el organismo para protegerse ante cualquier enfermedad. Además, ayuda a revitalizar la piel haciéndola flexible y suave gracias a sus propiedades antioxidantes.

Ingredientes

  • Tomates maduros.
  • Aguacate maduro.
  • Langostinos.
  • Arroz.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Perejil.

Preparación

En primer lugar, haremos el arroz blanco. Para ello, en un pequeño cazo calentaremos un buen chorreón de aceite de oliva. Añadiremos el ajo fileteado y dejaremos dorar un poco, incorporar el arroz removiéndolo un poco y agregando el doble de agua, pizca de sal y perejil. Cocinaremos durante unos 20 minutos y dejaremos templar.

Mientra, pelaremos los langostinos y el aguacate. Trocearemos ambos en dados medianos teniendo en cuenta agregar un poco de zumo de limón al aguacate para que no se oxide.

Por otro lado, lavaremos bien los tomates y le quitaremos la parte superior. Con la ayuda de una cuchara lo vaciaremos para quedarnos con la pulpa.

Por último, en un bol mezclaremos cada ingrediente rectificando de sal si fuera preciso y rellenaremos cada uno de los tomates con esta mezcla.

Más datos sobre la receta

Tiempo total

Kilocalorías por ración 241

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *