Tomates rellenos con choclo

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Ingredientes:

2 tomates redondos grandes y poco maduros
30 g de manteca
1 cebolla chica
1 taza y 1/ 2 de choclo amarillo en grano
150 g de queso mantecoso
sal y pimienta
1 pizca de azúcar
4 huevos
unas hojitas de albahaca

Preparación

Corta los tomates por la mitad, vacíalos, reserva la pulpa y déjalo boca abajo. Pica la cebolla y la pulpa de tomate y rehógalas en la manteca con pizca de sal, pimienta y azúcar, hasta formar una salsita.

Agrega el choclo, cocina 5 minutos y mezcla con el queso en cubitos, fuera del fuego. Rellena los tomates, y pone en cada uno un huevo. Lleva al horno y cocina hasta que cuaje la clara.

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