Tiramisú tradicional

Tiramisú

Este fin de semana tuve visita en casa y quise sorprenderles con un clásico tiramisú. Este postre es tradicional de la parte Este de Italia, aunque es bastante moderno puesto que fue hacia los años cincuenta cuando se puso en práctica.

El tiramisú es un postre frío compuesto de varias capas de bizcochitos empapados de café y envueltos en una crema de queso mascarpone y nata montada. A partir de esta base se crean muchas variantes de tiramisú, pero nosotros realizaremos el clásico.

Ingredientes

  • Bizcochos de soletilla.
  • Café frío.
  • Licor.
  • 300 g de mascarpone.
  • 2 claras de huevo.
  • 5 yemas de huevo.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • Pizca de sal.
  • Cacao en polvo.
  • Chocolate.

Preparación

En primer lugar, empezaremos separando las claras de las yemas. Os he puesto la cantidad exacta por separado en los ingredientes. Entonces, cogeremos las 5 yemas y las montaremos con unas varillas elétricas o manuales junto con las 3 cucharadas de azúcar, esto estará cuando haya duplicado el volumen y tenga una textura cremosa con un color blanquecido amarillento.

En un bol agregremos el queso mascarpone y este lo removeremos un poco con una cuchara para que pierda untuosidad. A esto añadiremos la crema de huevos y reservaremos en la nevera unos minutos.

Mientras vamos montando las claras a punto de nieve con las varillas elétricas o manuales, echaremos una pizca de sal porque así se montarán mucho mejor.

Luego, sacaremos la crema de la nevera y le incorporaremos las claras montadas y removeremos con movimientos envolventes para que no se baje.

Por último, montaremos el tiramisú, para ello, comenzaremos con pone una fina capa de crema en la base de la fuente. Pondremos encima una capa de bizcochitos de soletilla remojados en café y luego una parte de la crema de mascarpone. Colocaremos otra capa de bizcochos y el resto de la crema cubriendo todo. Espolvorearemos cacao en polvo por encima y un poco de chocolate rallado.

Más datos sobre la receta

Tiempo total

Kilocalorías por ración 438

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