Terrina de zucchinis y jamón

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Ingredientes:

150g de jamón cocido en fetas
1 zucchini cocido al vapor y picado
100g de chauchas hervidas y cortadas
1 lata de champiñones fileteados
1 cebolla picada
Spray vegetal
2 pimientos asados y picados
150g de queso rallado
4 claras
2 yemas
Sal y pimienta a gusto
Tomates cherry y hojas verdes para decorar

Preparación:

Cocina en una sartén con aceite vegetal las cebollas y el pimiento. Cuando las cebollas estén transparentes agrega las chauchas y los champiñones. Cocinar unos minutos y retira.

En un bol coloca el preparado de la sartén, el queso rallado, los huevos y mezcla bien. Rocía una budinera con aceite y tapiza con las fetas de jamón sin grasa. Vuelca preparado del bol y colocalo a horno moderado hasta que la superficie esté dorada.

Desmoldar sobre fuente de servir y decora con hojas de diferentes lechugas y tomates cherry.

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