Terrina de berenjena al microondas

 

Ingredientes:
1/2kg de berenjenas.
1 Cebolla picada
1/2 Pimiento
50g queso parmesano rallado
100g queso mozzarella
5  huevos batidos
3 Cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta

Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas finas ponerle sal gorda y dejar en un escurridor. Así eliminan lo amargo que tengan. Colocar en un recipiente la berenjena, la cebolla picada, y el pimiento morrón también picado. Cubrir con la tapa del recipiente o con papel transparente. Meter al microondas durante 8 a 10’ a temperatura máxima. Abrir a mitad de cocción, y remover.
Dejar reposar 10’ y colar.
En un bol añadir las verduras junto con el queso rallado, los  huevos batidos, la mozzarella picada, el pan rallado, sal y pimienta.
Verter en un molde con un poco de aceite, y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar en el microondas aprox. 10’ a media potencia y dos o tres minutos más, a máxima temperatura.

3 comentarios

  1.   Angeles dijo

    En esta receta no explica los huevos que lleva ni las cucharadas de pan rayado……….

  2.   N. L. M. dijo

    Ya tienes las cantidades. Se me pasó.

  3.   Angeles dijo

    Gracias por la contestación, pues muchas veces no sabe uno calcular por si te pasas o se queda corto, de todas las maneras hay muchas recetas que tienen estos mismos errores….

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