TEJAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
para 8 personas:
80 grs. De almendras fileteadas
120 grs. De azúcar
30 grs. De harina
30 grs de mantequilla derretida
3 claras de huevo
un poco de mantequilla para untar
un poco de sal

PREPARACION:
En un cuenco mezclar el azúcar con la mantequilla derretida, la harina, la sal y las claras de huevo, sin batir. Agregar las almendras fileteadas, volver a mezclar y guardarlo en la nevera durante una hora.
Precalentar el horno a 200º. Sacar la mezcla del frigorífico.
Untar la placa del horno con mantequilla y, con una cuchara colocar montoncitos de masa extendiéndolos bien. Hornearlos durante unos minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Sacar la bandeja del horno y con ayuda de un cuchillo, despegar los montoncitos. Colocarlos inmediatamente antes de que se endurezcan sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de tejas o en el molde especial para hacerlas y desmoldarlas cuando se enfríen. Hay que hacerlo así en caliente pues una vez frías pierden flexibilidad y ya no se pueden moldear.Estas tejas están mucho más ricas recién hechas.

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