Tarta de zanahoria con coco

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Ingredientes:

6 bollos redondos de leche,
1 Kilo de zanahorias,
1/4 kilo de azúcar,
1/4 kilo de coco.

Preparación:

Parte los bollos a la mitad y recubre un molde redondo con la parte baja del bollo, tritura la zanahoria previamente cocida y haz un puré mezclando la zanahoria, el azúcar y el coco; cubre con este puré la primera capa de los bollos, pon la parte alta de los bollos y vuelve a recubrir con el puré.

Decora espolvoreando el coco rayado y fetas o rodajas de zanahoria. Deja reposar durante 12 horas, recubriéndolo con un plato plano y un peso encima.

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