Tallarines a la campesina

Ingredientes:
1/2 kg de tallarines
75g de setas
150g de guisantes
150g de jamón york
1 cebolla
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
50g de queso parmesano
200cl de nata líquida
Aceite de oliva
Azúcar, nuez moscada, sal y piemienta.

Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua con sal y 1 cucharada de azúcar. Reservar.
Batir las yemas con un poco de sal, con una pizca de nuez moscada y un poco de queso parmesano.
A parte, rehogar la cebolla y el ajo picado muy finos en una sartén con un poco de aceite. Añadir los guisantes, el jamón cortado en losnchas muy finas y las setas en trozos pequeños. Sofreir unos minutos y añadir la nata líquida. Cocer y reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite y escurrir cuando esté al dente. Mezclar con las yems batidas.
Añadirle la salsa y espolvorear el resto del queso por encima.

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