Tajine de dorada con verduras

 

Ingredientes:
1kg de dorada
1 calabacín
2 nabos
4 tomates
3 patatas medianas
1 cebolla
4 dientes de ajos
2 pimientos rojos asados
1 vaso de caldo de pescado
Tomate concentrado
Pimentón dulce
Aceite, Sal y perejil

Elaboración:
Pelar y picar los ajos y los tomates. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Cortar en tiras los pimientos, el calabacín en bastones gruesos y en octavos las patata y los nabos. En un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo con un poco de sal. Cuando estén pochados añadir 2 cucharadas de de concentrado de tomate y una de pimentón. Añadir el caldo y dejar cocer 10min.
Añadir la patata y el nabo y cocer 15min  más. Incorporar el calabacín y la dorada en trozos y salpimentada. Dejar a fuego lento 15min. Unos minutos antes de retirar del fuego añadir los tomates y los pimientos.

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