Una rica sopa suave deliciosa, llena de sabor con unos ricos trozos de tostadita crocante, ideal para una entrada o para acompañarla con sémola o fideos.

Ingredientes

2 kilos de brótola
2 cebollas
2 tomates
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
2 litros y medio de agua
Pan tostado (opcional)

Preparación

Limpiar la brótola, cortarla en trozos y reserva picar el ajo, el perejil y mezclarlo y ponlo en un recipiente con aceite de oliva.

Calienta en una sartén un poco de aceite de oliva, mientras se calienta pela, troza y sácale las semillas a los tomates, pica la cebolla y añadiros a la sartén durante 8 minutos, dando vuelta de vez en cuando, luego incorporar el agua y los trozos de pescado. Una vez que el mismo se haya cocido, cola el caldo.

Agrega al caldo anterior el aceite de oliva, el ajó y el perejil y regresa al fuego durante 15 minutos, serví acompañado de pan tostado.

Serví caliente acompañado de pan tostado.

Ingredientes:
1kg de cangrejos grandes
1 copa de vino blanco
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
Sal y pimienta

Elaboración:
Trocear la cebolla, la zanahoria y el puerro. Pochar en una sartén con un poco de aceite y sal. Una vez pochado añadir los cangrejos. Rehogar unos minutos, añadir el vino blanco, cubrir con agua y cocer unos 20 min. Salpimentar. Servir caliente.

Ingredientes:
150g de fideos largos
150g de acelgas
50g de champiñones en láminas
400g de cordero deshuesado
50g de maíz
1 puerro
2 zanahorias
50g de cebada
1/2 cebolla
Aceite y sal

Elaboración:
Cubrir la cebada co agua fría en un cazo dejándola 2 horas. Después cocer unos 15min, colar y reservar. Poner en una olla agua con sal y cocer la carne unos 35min a fuego lento. Colar y reservar la carne. En una olla grande saltear las verduras cortadas en dados pequeños. Cuando estén pochadas añadir la carne, la cebada, los champiñones, el maíz y el caldo. Dejar cocer unos 30min. Espumar de vez en cuando. En los últimos 5 min añadir los fideos.

Ingredientes:
200g de pescado limpio
6 langostinos
4 cigalas
2 dientes de ajos
1l y medio de caldo de pescado
1 cebolla
1 vaso de coñac
1 vaso de salsa de tomate
5 rodajas de pan
1 tomate pelado
Sal y aceite

Elaboración:
En una cazuela rehogar los ajos y la cebolla picados, incorporar el tomate picado. Cocinar unos minutos y añadir el pan tostado. Machacar el pan con una cucharada de madera e incorporar el coñac y flambear. Añadir la salsa de tomate, el caldo de pescado y dejar cocer 10 min. Deshacer el pan con una varilla. Verter el pescado picado en la cazuela. En una sartén saltear con un poco de aceite y 1 ajo, las cigalas, los langostinos y un poco de sal. Incorporar a la cazuela y cocinar 1 min.

Ingredientes
300 gramos de sémola
½ litro de agua
2 cúbitos de caldo verdura
100 gramos de queso rallado

Preparación

Calentar el agua en una olla, calentar el agua en una olla, antes de alcanzar el hervor añadí la sémola, cocina hasta que hierva y sácala del fuego.

Disolved los cubos de caldo de verdura en un recipiente con un poco de agua caliente, agrega a la sopa y llévala a fuego durante 5 minutos revolviendo y serví caliente con queso espolvoreado por encima.

Ingredientes:
1/2 gallina
1/2 pollo
100g de punta de jamón
1 puerro grande
1 zanahoria grande
75g de garbanzos
6 hojas de hierbabuena fresca y sal

Elaboración:
La vispera, poner los garbanzos en remojo en agua fría. Al día siguiente, echar todo los ingredientes en un puchero grande. Añadir tres litros de agua fría y cocer a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. A medida que vaya cociendo, espumar tantas veces como sea necesario.
Cuando no suelte más espuma, bajar el fuego y tapar el puchero. Entonces, dejar cocer durante 3 horas.
Una vez listo, colar el caldo. Picar la carne de pollo y de gallina en trozos muy pequeños y luego agregarlos al caldo. Añadir también los garbanzos cocidos y comprobar el punto de sal

Ingredientes:
200g de champiñones
150g de macarrones
1 cebolla
2 dientes de ajos
8 cucharadas de salsa de tomate
1l de caldo de pollo o verdura
3 cucharadas de aceite
1 limón
Tomillo, laurel y sal

Elaboración:
Limpiar los champiñones, filetear y rociar con limón. Poner al aceite a calentar, pochar la cebolla y el ajo y, antes de que se dore, añadir los champiñones. Mover, añadir la salsa de tomate, el tomillo, el laurel, el caldo y cocer 1/2 de hora. Aparte cocer los macarrones en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocidos y escurridos añadirlos a la sopa. La sopa tiene que quedar espesa. Se puede hacer con otra clase de pasta.

Esta sopa es muy rica y suave, se distingue de otras sopas por su cremosidad y sabor inigualable, si quieres hacerla aun más rica podes incorporarle queso cremoso y queso de rallar, esta sopa te rendirá para 2 comensales y se realizara en 39 minutos.

Ingredientes

4 zapallitos
500 cm3 de caldo de verdura
250 cm3 de leche
3 papas
2 cebollas
25 gramos de manteca
1 diente de ajó
1 cucharita de comino
Pimienta
Sal

Preparación

Picad el ajó y las cebollas, corta las papas en cubos y los zapallitos en rodajas, luego derretí la manteca en una cacerola y rehoga la cebolla junto con el ajo, por último agrégale las papas y los zapallitos y rehoga.

Salpimentad y agrégale comino, el caldo, tapar y cocina a fuego moderado hasta que rompa hervor, en este momento continua la cocción otros 20 minutos, retira del fuego y procesa, serví muy caliente.

Ingredientes

1 litro 250 centímetros cúbicos de caldo de verduras
500 gramos de papa
350 gramos de cebolla
100 centímetros cúbicos de leche
200 gramos de crema
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación

Pela y corta las papas y las cebollas, agrega los vegetales al caldo hirviendo y condimentarla con sal y pimienta a tu gusto y cocina durante 30 minutos.

Retira y procesa hasta convertir todo en puré, agrega la leche y condimenta con nuez moscada cocinar nuevamente 5 minutos agregar la crema de leche mezclar y serví bien caliente.

La combinacion de la merluza con el aceite de oliva no tiene comparación. Te acerco una receta para que puedas prepararte una sopa ballenero, o sea ensíntesis, una sopa que combina la merluza, apio, zanahorias y claras de huevo. Imperdible.

Ingredientes

½ kilo de filetes de merluza
1 tallo de apio
2 zanahorias
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada del zumo de limón
1 cucharadita de edulcorante en polvo
3 claras de huevo
2 tazas de leche descremada hervida
2 litros de agua
Galletitas de agua bajas calorías (no más de tres por porción)

Preparación

Hervir en dos litros de agua el pescado y colar el caldo obtenido para dejarlo limpio, corta a trozos la zanahoria y el apio.

En una cacerola si es posible de teflón o anti adherente, para que no se pegue, pone la zanahoria, el aceite y el apio, dora un poco y añadí el caldo de pescado. Deja cocer durante 30 minutos.

Separas las claras de la yema, ya que vamos a utilizar solo las claras porque las yemas tienen mucho tenor graso, mézclala con el edulcorante y el zumo del limón y la leche, echa todo lo mezclado en la cacerola a fuego lento, durante 3 minutos y ya está la sopa lista para servir. Podes acompañarla con unas galletitas de agua, bajas calorías, te recomiendo no más de tres.