Se acerca el verano y las ensaladas se convierten en el plato estrella, en el manjar mas solicitado. Pero a veces la monotonía hace que no tengamos ganas de prepararla porque siempre comemos los mismos ingredientes.

Hoy vamos a salir de la monotonía y vamos a elaborar una rica ensalada de salmón con vinagreta de limón.

Así que vamos a ello, compramos algunos ingredientes y nos ponemos a elaborar nuestra ensalada.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 10-15 minutos

Ingredientes para 2 personas:

• Media lechuga al gusto
• salmón ahumado
• 1 huevo duro
• medio tomate
• 1 limón
• vinagre
• sal

Elaboramos la ensalada al gusto y lógicamente podréis utilizar otros ingredientes que no están en la lista.

He puesto lechuga al gusto, porque existen muchos tipos de lechuga. Como he dicho empezamos preparando la lechuga, cortándola a trozos. Cocemos en un cazo el huevo y cuando lo tengamos hecho lo ponemos en la ensalada. Partimos el tomate a trozos y por otro lado desmenuzamos un poco de salmón ahumado, la cantidad no la he puesto así que también al gusto.

Cuanto tengamos la ensalada lista ponemos en un baso el juego de un limón natural, le añadimos un poco de limón y sal. Los cítricos son algo complicados de acertar en cantidad, por lo que si nos gustan siempre estará bien dentro de unos criterios lógicos, pero sino vale mas ser prudente.

Una vez tengamos la vinagreta lista, aliñamos la ensalada y estará lista.

Como veis es rápida y sencilla. Además, bien fresca para estos días de calor que se acercan seguro que sienta genial.

Solo me queda desearos buen provecho.

Ingredientes:
8 rodajas de salmón
1 cucharada de licor de anís
1 naranja
2 patatas
50g de mantequilla
2 yemas de huevo
100 g de nata
El aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración:
Pelar y pelar las patatas en rodajas finas. Freír en abundante aceite de oliva las patatas.
Batir los huevos con la nata y la mantequilla derretida, mezclar con el zumo de la naranja, añadir el licor, sal y pimienta. Poner a espesar al baño María.
Salpimentar el salmón y pasar por una sartén.
Poner en un plato una cama de patatas, encima el salmón y cubrir con la salsa.

Ingredientes:
450 g de filete de salmón salvaje
1 / 2 cucharadita de pimienta negra
570 ml de agua
6 cucharadas de cebolla
1 cucharada de raíz de jengibre
1 / 2 cucharadas de aceite de girasol
1 / 2 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva

Elaboración:
Salpimentar los filetes de salmón.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva y pasar el salmón.
En un bol mezclar el jengibre rallado con la cebolla cortada en juliana. Y pochar en una sartén. Con el aceite de girasol y el de sésamo. Añadir la salsa de soja y dar un hervor.
Colocar en un plato el salmón y acompañar con la salsa.

Ingredientes:
250g de salmón fresco
200g de mayonesa
150g de queso de untar
50g de huevas de salmón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de eneldo
6 rebanadas de pan de molde
300g de salmón ahumado.

Elaboración:
Salpimentar el salmón y pasar por una sartén. Desmenuzar cuando esté frio. En un bol mezclar el salmón desmenuzado, la mayonesa, el eneldo, el queso de untar, las huevas todo bien picadito. Untar con aceite un corta pasta y cubrir con el salmón ahumado dejando que sobresalga por los bordes, poner encima una rebanada de pan y una capa de la mezcla de mayonesa. Repetir esta operación dos o tres veces más. Tapar con el salmón, meter en frigorífico 2 horas, desmoldar y servir.

Ingredientes:
4 lomos de salmón
2 puerros
4 ramitas de tomillo
8 patatas pequeñas
1 brik pequeño de nata
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar y lavar los puerros y cortar en rodajas. Lavar y poner a cocer las patatas en agua con sal durante unos 30 min, hasta que estén tiernas.
En una satén con el aceite rehogar el puerro unos 10min. Salpimentar y añadir la nata. Dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca, removiendo de vez en cuando.
Poner a calentar el horno a 200ºC y poner el salmón salpimentado en una bandeja. Añadir las patatas escurridas y partidas por la mitad y el tomillo. Regar con un chorro de aceite y meter al horno de 8 a 10 minutos.
Servir sobre la crema de puerro y las patatas.

Ingredientes:
4 medallones de salmón
1/2l de leche
3/4l de patata
2 dientes de ajos
1/4l de nata
Hierbas aromáticas
Pimienta. Sal y aceite

Elaboración:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Disponerlas en una cacerola colocadas en el fondo. Mezclar la nata, la leche, las hierbas aromáticas, la pimienta y la sal. Echar la mezcla sobre las patatas y cocer a fuego suave durante 15min.
Marcar el salmón, salpimentado, por una sartén con un poco de aceite y terminarlo de hacer en el horno. Servir con las patatas y la salsa.

El salmón es bajo en calorías, contiene vitaminas A, D y E y minerales como sodio, potasio, fósforo.
Esta cazuela tiene mucha fibra vegetal y vitaminas A, B, B1, B3, C, de los vegetales y además el aporte mineral: hierro, calcio, sodio, fósforo y potasio.

Ingredientes

1 filete de salmon
Sal
Aceite de oliva
Perejil picado cantidad necesaria
1 zapallito largo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 berenjena morada
1 berenjena blanca
2 cebollas medianas

Preparación

Pon en una cacerola antiadherente, un chorrito de aceite de oliva y déjalo que se caliente bien, agrega los pimientos, las berenjenas, los zapallitos largos, las cebollas todo cortado en finas julianas, déjalo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pon a la preparación anterior cortado en pequeños trozos y séllalo con los vegetales, luego añadí un poco de agua del grifo y cocínalo 15 minutos más.

Verte la preparación bien caliente en cazuelitas y espolvoréale por encima el perejil picado y a la mesa.

Ingredientes:
¼ kg de lacitos
150g de salmón fresco
150g de guisantes
1 cucharadita de azúcar
25g de mantequilla
Zumo de ½ limón
1 cucharada de eneldo
Sal, Pimienta y Aceite de oliva

Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua, sal y algo de azúcar. Reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite, y cuando este al dente escurrir. Reservar.
Poner la mantequilla en una sartén grande a fuego moderado, añadir el salmón cortado en dados previamente salpimentado. Añadimos unas gotas de zumo de limón. Añadir los demás ingredientes.
Servir en un plato, aliñar con un poco de aceite de oliva virgen y espolvorear eneldo por encima.

Ingredientes:
4 lomos de salmón
1 cebolla
1/2l de caldo de pescado
1 cucharadita de eneldo
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Para la salsa:
3 cucharadas de maicena
1/2l de nata
El zumo de 1 limón
3 cucharadas mantequilla
Sal

Elaboración:
Poner en una placa de horno engrasada los lomos de salmón y salar. Añadirle la cebolla cortada en rodajas, el eneldo, el caldo y el zumo de limón. Hornear 20 minutos a 180ºC.
Para la salsa Poner en un cazo la nata, el zumo de limón y los jugos que a soltado el pescado. Cuando empiece a hervir añadir la maicena diluida en leche fría. Por último la mantequilla y sal.

Ingredientes:
6 huevos
Bechamel
1 bote de leche evaporada
3 vasos de agua
Sal
Pimienta
2 rodajas de salmón fresco
1 cebolla
Laurel

Preparación:
Cuece el salmón en 3 vasos de agua con la sal, la cebolla y el laurel durante unos 6 minutos. En un bol coloca 1 vaso del caldo del salmón, los huevos, la sal, la pimienta y bátelo bien. Añade el salmón desmenuzado y ponlo en un molde alargado untado con mantequilla. Ponlo en el horno al baño María a 170º unos 45 minutos. Sirve con besamel.