Ensalada de gambas y piñones
Ingredientes:
200 g de gambas
Piñones
Un poco de pimentón
Aceite
Anchoas
Vinagre de jerez
1 lechuga
250 g de champiñones laminados
4 ajos
Sal
Preparación:
Saltea los champiñones con los ajos enteros. Fríe los otros dos ajos en trocitos, añade los piñones y fríelos despacio. Agrega el pimentón y un chorrito de vinagre de Jerez.
Incorpora las gambas y ponles un poco de sal. Monta el [...]
Ensalada César
Ingredientes:
1/2 cucharadita de mostaza
2 ó 3 anchoas
1/2 ajo
4 filetes de pechuga de pollo
Lechuga
1 sobre de queso parmesano
Salsa mayonesa
Preparación:
Lava y pica en trozos pequeños la lechuga. Fríe los filetes y parte en tiritas. Mezcla batiendo bien con la batidora la mayonesa, la mostaza, las anchoas y el ½ ajo.
Para servir se coloca en una fuente [...]
Brownies compactos de chocolate
Ingredientes:
½ cdita de extracto de vainilla
140g de azúcar rubio extrafino
100g de pan integral rallado
1 huevo grande
La clara de 2 huevos grandes
140g de chocolate negro con 70% de cacao, troceado
Queso fresco para servir
290g de ciruelas en jugo de frutas, escurridas y deshuesadas
2 cditas de semillas variadas (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Engrasa y forra un molde [...]
Galletas con Trocitos de Chocolate
Ingredientes
100g de azúcar mascabado claro
85g de manteca a temperatura ambiente
100g de maníes salados, tostados
100g de manteca de maní
1 huevo batido
½ cdita de extracto de vainilla
300g de chocolate negro (55% cacao)
100g de chocolate con leche
100g de harina con levadura
Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Trocea 200g de chocolate negro y todo el chocolate con leche. Parte y [...]
Salmón con salsa de puerros y piñones
Ingredientes:
2 puerros
Perejil
Raja de salmón por persona
3 cucharadas de piñones1 vaso de leche
Nuez moscada
Pimienta blanca
Preparación:
Sofríe la parte blanca de los puerros con los piñones y el perejil. Cuando estén listos, añade la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Deja cocer unos minutos y pásalo. Fríe el salmón y ponle la salsa por encima. [...]
Tarta de queso de Burgos
Ingredientes:
2 ó 3 cucharadas de azúcar
3 huevos
1/4 Kg. de queso de burgos
1/4 de litro de leche
Preparación:
Calienta la leche con el azúcar. Cuando hierva retira del fuego, bate los huevos con el queso y júntalo con la leche. Echa en un molde caramelizado y pon a baño María en el horno precalentado a unos 170º durante [...]
Magdalenas con chocolate caramelizado
Ingredientes:
2 magdalenas de chocolate
50g de una tableta de chocolate caramelizado troceada
2 cdas de nata liquida
2 bolas de helado de vainilla
Preparación:
Coloca los trozos de chocolate caramelizado y la nata en una cacerola y funde a fuego lento sin dejar de remover hasta que consigas una textura homogénea. Retira del fuego.
Saca un trocito de masa del centro [...]
Pudines con chocolate derretido
Ingredientes:
140g de manteca sin sal, cortada en dados
85g de azúcar rubio extrafino
3 huevos grandes
La yema de 3 huevos grandes
Helado de vainilla o nata liquida para servir
25g de harina
140g de chocolate negro troceado
Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Engrasa seis moldes y colócalos en una bandeja. Funde el chocolate y la manteca a baño María. Bate los [...]
Turrón de Mazapán
Ingredientes:
1kg de azúcar
1 limón
2g de crema tártara
1kg de almendras
Preparación:
Escalda las almendras para pelarlas, extiéndelas en una fuente amplia y deja que se sequen bien. Muélelas muy finas, pon el azúcar en una cacerola grande y cúbrela con agua. Añade la crema tártara y haz hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Cuando lo [...]
Ensalada de mayonesa de naranja
Ingredientes:
1 cebolleta
2 huevos
1 lata de atún
1 aguacate maduro
1 lechuga
1 naranja
1 zanahoria
Preparación:
Lava y pica en trozos pequeños la lechuga. Ralla la zahoria, corta el aguacate en trocitos y pica la cebolleta en trozos muy pequeños. Añade el atún.
Haz una mayonesa espesa añadiéndole el zumo de las naranja y presentándola aparte.
