Lomo a la sal

INGREDIENTES:
500 gr. de lomo
1 kg. de sal gorda.
2 tomates.
Escarola y endivias.
Sal, aceite y vinagre.
PROCEDIMIENTO:
- Mezclamos la sal con dos claras de huevo y extendemos la mitad de la mezcla en una bandeja de horno. Colocamos encima la carne.
- Ahora cubrimos con el resto de la mezcla anterior y horneamos durante 35-40 minutos a unos 180º.
- […]

Filetes de gallo al limón

INGREDIENTES:
16 filetes de gallo.
2 vasos de leche.
Sal, harina y aceite.
Para la salsa:
- 1 vaso de jugo de carne.
- Zumo de un limón.
- 100 gr. de mantequilla.
- Perejil picado u otra hierba aromática.
PROCEDIMIENTO:
- Remojamos los filetes en la leche y dejamos que se empapen bien. Mientras ponemos el jugo de la carne con la mantequilla y […]

Bizcocho de Sandwich

INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan de molde
Un poco de mantequilla.
4 lonchas de jamón york.
4 lonchas de queso.
250 gramos de queso rallado
1 taza de leche evaporada
4 huevos
Sal.
PROCEDIMIENTO:
- Untamos la mantequilla en una fuente para horno (una fuente honda porque después le echaremos la leche encima). Untamos también las rebanadas de mantequilla (por las dos caras).
- Ponemos […]

Atún en fritada con Vinagre

INGREDIENTES:
- 1 kg de atún.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- Vinagre.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y sal.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos y partimos el atún en trozos grandes.
- En una sartén ponemos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate troceado todo y lo sazonamos y dejamos que se poche de 10 a 15 […]

Magras de Jamón con tomate

INGREDIENTES:
- 8 lonchas de jamón serrano.
- Salsa de tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 4 huevos.
- 1 pimiento morrón.
- 1 pimiento verde.
- Aceite y Sal.
PROCEDIMIENTO:
- Salteamos los pimientos (cortados) con los dientes de ajo y sazonamos. Añadimos la salsa de tomate (o tomate frito) y dejamos cocer a fuego lento.
- Mientras, salteamos un poco el jamón […]

Filetes de gallo con crema

INGREDIENTES:
- 12 filetes de gallo.
- 200 gr de nísperos.
- 1/2 cebolla.
- Sal y Pimienta.
- Azafrán.
- Agua y aceite.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos los gallos en una vaporeta con agua, sal, pimienta durante 10 minutos.
- En una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolla (picada) y añadimos los nísperos pelados y troceados. Agregamos agua hasta cubrir y dejamos […]

Huevos al plato

 
INGREDIENTES:
- 5 huevos.
- 250 gr. de chorizo.
- 100 gr. de queso suave.
- Harina de maíz refinada y leche.
- Sal.
- 8 cucharadas de nata líquida.
- Aceite.
PROCEDIMIENTO:
- En una fuente de horno con aceite salteamos el chorizo (troceado). Echamos sobre él el queso en triángulos (reservamos un poco9 y encima la mezcla*.
*Mezcla: Batimos bien un huevo, añadimos […]

Arroz al cava

 
INGREDIENTES:
- 4 tazas de arroz.
- 1 cebolla picada.
- 1/2 litro de cava.
- 1/2 litro de caldo de carne.
- 1 vaso de nata líquida.
- 100 gr. de queso rallado.
- Aceite y sal.
PROCEDIMIENTO:
- Pochamos la cebolla con aceite y añadimos el arroz y rehogamos. Mojamos con el cava y dejamos que lo absorba lentamente.
- Poco a poco […]

Tortilla del sacromonte

 
INGREDIENTES:
- Criadillas de cordero o toro.
- 4 riñones de cordero.
- 4 sesos de cordero.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 15 huevos.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos las criadillas y los sesos sin que se pasen. Los troceamos.
- Salteamos el ajo y el pimiento picado y añadimos los riñones troceados. Salamos y añadimos los sesos, las criadillas y […]

Pescado en hojaldre

INGREDIENTES:
- 1 lubina.
- 1 pimiento rojo.
- 300 gr. de hojaldre (una masa)
- Sal.
- Salsa de pimientos.
- 1 huevo.
PROCEDIMIENTO:
- Estiramos el hojaldre y ponemos el pescado salpimentado encima. Tapamos con el hojaldre el pescado y adornamos con tiras de hojaldre.
- Con un pincel bañamos el hojaldre con yema de huevo y lo metemos en el horno […]

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