Mousse de berenjenas

INGREDIENTES:
1 kg. de berenjenas.
10 huevos.
1/2 litro de nata.
Sal.
1/2 limón.
Pimienta blanca.
PROCEDIMIENTO:
- Pelamos las berenjenas y las cortamos y picamos hasta obtener un puré. A continuación añadimos el zumo de limón.
- Batimos bien los huevos y añadimos la nata, sal y pimienta. Agregamos el pure y mezclamos bien.
- Echamos toda la mezcla en un molde y lo […]

Lomo a la sal

INGREDIENTES:
500 gr. de lomo
1 kg. de sal gorda.
2 tomates.
Escarola y endivias.
Sal, aceite y vinagre.
PROCEDIMIENTO:
- Mezclamos la sal con dos claras de huevo y extendemos la mitad de la mezcla en una bandeja de horno. Colocamos encima la carne.
- Ahora cubrimos con el resto de la mezcla anterior y horneamos durante 35-40 minutos a unos 180º.
- […]

Puerros con Jamón

INGREDIENTES:
6 puerros.
8 lonchas de jamón cocido.
3 huevos.
Sal y aceite.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos los puerros en agua con sal y guardamos el agua para hacer la salsa.
- Esperamos que se enfríen los puerros y los cortamos en trozos no muy pequeños. Enrollamos cada trozo con el jamón cocido y rebozamos para freírlos.
- Al aceite que hemos usado […]

Calabacines rellenos

INGREDIENTES:
3 calabacines.
150 gr. de queso suave.
1 cebolla picada.
Sal y pimienta, Aceite.
2 lonchas de jamón york.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos los calabacines enteros a fuego lento durante 15 minutos. Cuando estén casi hechos los sacamos, partimos por la mitad y vaciamos.
- Salteamos la cebolla y añadimos la carne del calabación y el jamón york (a trozos). Echamos la […]

Ajos tiernos con mollejas

INGREDIENTES:
10 ajos tiernos.
300 gr. de mollejas.
Aceite, sal y pimienta.
Harina.
2 dientes de ajo.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos los ajos frescos y los cortamos en juliana. También limpiamos las mollejas salpimentándolas y cortándolas.
- Pasamos por harina las mollejas y las freímos. Las dejamos a un lado junto con los dientes de ajo dorados.
- Cuando esté casi listos echamos los ajos […]

Puerros en Vinagreta

INGREDIENTES:
16 puerros.
1 huevo.
1 tomate
Aceite, vinagre y sal.
Agua.
1 cebolleta.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos los puerros en agua con sal a fuego lento. Los escurrimos y extendemos en una fuente.
- Hacemos la vinagreta con el tomate pelado, el huevo cocido, sal, vinagre, aceite y la cebolleta.
- Vertemos la vinagreta sobre los puerros y servimos.

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Atún en fritada con Vinagre

INGREDIENTES:
- 1 kg de atún.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- Vinagre.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y sal.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos y partimos el atún en trozos grandes.
- En una sartén ponemos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate troceado todo y lo sazonamos y dejamos que se poche de 10 a 15 […]

Judias verdes con mantequilla

INGREDIENTES:
- 1 kg de judías verdes.
- 1 cebolleta.
- 150 gr. de mantequilla.
- 3/4 l. de puré de patata.
- Aceite, agua y sal.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos y cortamos en trozos las judias. Las ponemos a cocer en agua con sal y aceite junto con la cebolleta entera.
- Una vez cocidas las reservamos unos minutos y a continuación salteamos […]

Zanahorias con panceta

INGREDIENTES:
- 1 kg de zanahorias.
- 150 gr. de panceta.
- 4 cebolletas.
- Sal y aceite.
- 4 huevos.
- Agua.
PROCEDIMIENTO:
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
- En una cazuela ponemos la cebolleta (troceada) y las zanahorias y sazonamos. Cuando estén pochadas, echamos la panceta (antes la rehogaremos en una sartén con aceite). Cubrimos con agua y […]

Tomates nevados

INGREDIENTES:
- 4 tomates.
- 1 bolsa de queso parmesano pequeña.
- Nata líquida.
- Albahaca en polvo.
- Sal y Pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Escaldamos los tomates, los pelamos y los partimos por la mitad. Les quitamos un poco de pulpa del centro. Salpimentamos y echamos un poco de albahaca en cada uno de ellos.
- En un bol ponemos nata líquida semimontada […]

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