Bolas de Salmón

INGREDIENTES:
1 lomo de salmón
12 cucharadas de pan rallado.
2 huevos.
Sal, aceite y pimienta.
Media cebolla.
300gr. de puré de patatas.
PROCEDIMIENTO:
- Picamos la cebolla y la echamos en la picadora con el salmón.
- Mezclamos la mezcla con el puré de patatas, un huevo y salpimentamos.
- Una vez mezclado, formamos bolitas que pasamos por huevo y pan rallado y freímos.

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Filetes de faneca al limón

INGREDIENTES:
4 fanecas en filetes.
1 vaso de leche.
1 vaso de harina
Zumo de 1 limón.
30 gr. de mantequilla.
Aceite y Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Salpimentamos los filetes y los mojamos en leche durante 15 minutos. Después los pasamos por harina y los freímos.
- Ponemos los filetes en un plato y los rociamos con el zumo de limón. Calentamos la […]

Filetes de gallo al limón

INGREDIENTES:
16 filetes de gallo.
2 vasos de leche.
Sal, harina y aceite.
Para la salsa:
- 1 vaso de jugo de carne.
- Zumo de un limón.
- 100 gr. de mantequilla.
- Perejil picado u otra hierba aromática.
PROCEDIMIENTO:
- Remojamos los filetes en la leche y dejamos que se empapen bien. Mientras ponemos el jugo de la carne con la mantequilla y […]

Ventresca de bonito al estragón

INGREDIENTES:
1 ventresca de 250 grs.
Tomate frito
1 rama de estragón.
Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Salpimentamos la ventresca y la ponemos en la parrilla para que se haga. Mientras, cocemos el tomate frito con las hojas de estragón hasta que coja sabor.
- Por último emplatamos la ventresca y la regamos con la salsa que hemos hecho.

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Brochetas de Rape

INGREDIENTES:
1 kg. de Rape limpio.
20 langostinos pequeños
Aceite y sal
1 diente de ajo
4 palos de brochetas.
PROCEDIMIENTO:
Cortamos en 8 rodajas el lomo de rape y lo insertamos en las brochetas, alternandolo con los langostinos.
Sazonamos y colocamos en la parrilla untándolas antes con aceite y ajo.

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Atún en fritada con Vinagre

INGREDIENTES:
- 1 kg de atún.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- Vinagre.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y sal.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos y partimos el atún en trozos grandes.
- En una sartén ponemos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate troceado todo y lo sazonamos y dejamos que se poche de 10 a 15 […]

Marmitako

INGREDIENTES:
800 gr. de atún fresco
1 kg. de patatas
150 gr. de cebolla
4 cucharadas de tomate frito
2 puerros
1 pimiento verde
1 lt. de Caldo de Pescado
1 vaso de vino blanco
PROCEDIMIENTO:
- Sofreímos la cebolla con los puerros (a rodajas finas) y el pimiento verde (picado). Añadimos las patatas (en dados) y el vino blanco y dejamos que se evapore […]

Verdel en papillote

INGREDIENTES:
- 4 verdeles.
- 1 patata.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolleta.
- Sal y aceite.
PROCEDIMIENTO:
- Ponemos en la fuente del horno una base con papel de aluminio y, encima, ponemos la cebolla y el pimiento verde (cortados en juliana). A continuación la patata (cortada finamente) y al final los filetes de verdel.
- Sazonamos y añadimos un poco […]

Salmonetes sobre crema

INGREDIENTES:
- 8 salmonetes.
- Aceite y sal.
- Para la crema:
* 1/2 kg de guisantes.
* 1 cebolleta.
* Aceite, sal y agua.
*1 patata.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos los salmonetes y los fileteamos. Sazonamos bien.
- Cocemos los guisantes, cebolleta y patata (en agua con sal y aceite) y lo batimos. Después lo pasamos por el pasapurés y la crema la ponemos al […]

Filetes de gallo con crema

INGREDIENTES:
- 12 filetes de gallo.
- 200 gr de nísperos.
- 1/2 cebolla.
- Sal y Pimienta.
- Azafrán.
- Agua y aceite.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos los gallos en una vaporeta con agua, sal, pimienta durante 10 minutos.
- En una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolla (picada) y añadimos los nísperos pelados y troceados. Agregamos agua hasta cubrir y dejamos […]

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