El verano ya está aquí y la gastronomía se debe adaptar a él y a sus temperaturas para poder seguir comiendo sin sensaciones de pesadez ni nada por el estilo. El arroz se puede hacer pesado si no se presenta de forma correcta, por lo que cuando llega el verano existe una forma realmente genial para poder disfrutar de este gran manjar sin problemas.

Vamos a elaborar una rica ensalada de arroz. Por lo que vamos de compras y conocemos otros detalles necesarios para su preparación.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 o 40 minutos

Ingredientes para 2 personas:

• 150g de arroz
• surimi
• huevo duro
• atún
• pimiento del piquillo
• lechuga variada

Como veis los ingredientes son sencillos y no tienen nada del otro mundo, las cantidades varían en relación al numero de comensales y los ingredientes pueden ser diferentes, yo utilizo los que mas me gustan.

Antes de nada ponemos el arroz a hervir y en la misma olla un par de huevos. Cuando tengamos el arroz hecho le cortaremos la cocción con agua fría.

Ahora preparamos los demás ingredientes, cortamos el surimi, abrimos la lata de atún y le quitamos el liquido,troceamos el pimiento y la lechuga que utilicemos.

Solo nos falta mezclarlo todo y ya tenemos la receta lista. Como veis es sencilla y permite adaptarse con otros ingredientes, le podemos agregar maíz o cebolla etc.

Sin mas que añadir, lo aliñamos al gusto, podemos hacerlo con mayonesa o con salsa rosa, e incluso con aceite, vinagre y un toque de especies. Todo depende del gusto de cada uno.

Os deseo buen provecho y que disfrutéis del manjar, recordad poner la ensalada en la nevera un rato, para que sea mas refrescante y menos pesada de tomar.

Los guisantes forman parte de aquellos alimentos que solemos olvidar en nuestras cocinas y, en caso de que aparezcan en ellas, lo hacen de una forma muy sútil (escondidos en un arroz, por ejemplo). Hoy he decidido salir al rescate de los guisantes con la ayuda de una receta que nos llega desde Francia, muy fácil de hacer y muy económica.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de guisantes (frescos o congelados, como prefieras. Si son frescos tardarán más en hacerse)*

• 1 cebolla pequeña

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta blanca

• Una pizca de azúcar

*En mi caso eran frescos, pero previamente los había hervido y guardado en el congelador.

Elaboración:

En un cazo pon agua con un poco de sal y, cuando comience a hervir, añade los guisantes. Cuando estén tiernos retíralos del fuego y ponlos a escurrir.

En una olla pon la cucharada de aceite de oliva, añade la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo cortados en rodajas y deja que todo se poche a fuego lento. Una vez que la cebolla está casi transparente, añade los guisantes, un cuarto de vaso de agua, la pimienta, el azúcar y deja a fuego medio hasta que la salsa reduzca (corrige de sal si es necesario).

Y listo, ya tienes tus guisantes a la francesa preparados para disfrutar.

A la hora de servir…

Yo he completado el toque francés de la receta sirviendo los guisantes con un huevo poché en el centro, pero en realidad son guarnición tradicional de carnes blancas.

Sugerencias sobre la receta:

• Ante todo recuerda que aunque estés a dieta hay alimentos que no debes suprimir del todo. A no ser que tengas un problema de salud y tu médico te indique lo contrario, puedes comer huevos con moderación (no más de 3 a la semana) o aceite de oliva, que es beneficioso para la salud, pero también con moderación (2 ó 3 cucharadas al día es suficiente).

• La receta 100% original y tradicional francesa lleva también lechuga cortada en tiras (hervida junto a los guisantes) y una cucharada de mantequilla (añadida justo antes de servir).
  

• Podría sugerir que se le añadan zanahorias, brócoli, etc para que la guarnición sea más completa, pero entonces ya no te estaría hablando de la receta tradicional, sino de un invento mío que por supuesto eres libre de probar si lo prefieres.

Lo mejor…

Si estás buscando bebé o estás en tu primer trimestre de embarazo esta receta podrá servirte de gran ayuda. Los guisantes son un alimento importante en estas etapas por su alto contenido en ácido fólico, que mejora la fertilidad y ayuda al feto a desarollarse.

¡Buen provecho! Disfruta de la receta y que pases un feliz domingo.

Las verduras siempre son complicadas de introducir en los menús y más aún si estos menús son para los mas pequeños de la casa. Y si a todo ello le añadimos que queremos preparar espinacas, el resultado puede ser nefasto.

Vamos a intentar elaborar un rico revuelto de espinacas con huevo y un toque de ajo. La elaboración es sencilla lo mas complicado puede ser el lograr que los pequeños coman, pero lo vamos a intentar.

Como siempre vamos de compras y nos organizamos un poco el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes para dos personas:

• 6 tacos de espinacas congeladas
• 1 huevo
• ajo
• sal

Bien los ingredientes están listos, vamos a ello. Es sencillo y el sabor queda bastante camuflado por lo que tenemos un tanto a favor para los mas pequeños. Empezamos poniendo en una sarten los tacos de espinacas, sin descongelar, porque lo que pretendemos es que se doren un poco.

Cuando los tenemos en la sarten los desmenuzamos con algún utensilio de madera, las separamos bien y ya estará listas para el próximo paso.

Ahora le añadimos el ajo picado y mezclamos bien. Solo nos quedará un último paso y ya podremos degustar estas ricas espinacas.

Cuando tengamos el ajo y las espinacas con un poco de sal bien mezcladas, ya le podemos agregar el huevo batido. Mezclamos bien, para que el huevo quede al gusto y ya lo tenemos listo.

Como veis son sencillas de hacer y solo tenemos que sacarlas del congelador y consumirlas.

Que coman los peques es algo mas complicado, pero con el huevo y un leve toque de ajo quedan bastante camufladas en lo que a sabor se refiere.

Solo me queda desearos buen provecho. Recordaros que podéis agregarle otros ingredientes, piñones, gambitas etc.

Unos simples filetes de pollo pueden darnos mucho juego en la cocina de forma sencilla, rápida y sana. Y si en la presentación añadimos un toquecito más de imaginación, nos puede quedar un plato de lujo. Hoy os traigo unos filetes de pollo al limón muy fáciles de hacer y que nos puede solucionar la cena en un momento.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

• 2 filetes de pollo por persona

• Un limón

• Un puñadito de perejil

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• 1 diente de ajo (opcional)

Elaboración:

Exprime el limón para sacar su zumo y resérvalo. Luego limpia bien el perejil y pícalo.

En un bol o recipiente añade el zumo de limón que reservaste antes, el perejil picado, sal al gusto, pimienta y un poco de aceite de oliva. Remueve todo para que los sabores queden bien mezclados. Si lo deseas puedes añadir también un diente de ajo cortado en rodajas.

Limpia los filetes de pollo y agrégalos a esta mezcla, intentando que todos queden bien impregnados. Deja que vayan cogiendo sabor al menos durante 30 minutos.

Alrededor de 10 minutos antes de que terminen de macerar los filetes de pollo puedes ir precalentando el horno a 160º C. Luego, engrasa ligeramente una bandeja de horno y coloca los filetes en ella.

Hornéalos durante 15-20 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los filetes, y nada más. Ya tienes tus filetes de pollo al limón listos para disfrutar.

A la hora de servir…

Todo depende de la cantidad de calorías que desees consumir. Puedes servirlo con:

• Un poco de arroz con rodajas de zanahorias al vapor (como es mi caso) o el arroz al vapor solo.

• Algunas verduras mezcladas al vapor, por ejemplo, zanahorias baby, guisantes y brócoli.

• Patatas en rodajas, también hechas en el horno o al vapor. Patatas a lo pobre o incluso patatas fritas.

Sugerencias sobre la receta:

• En lugar de hacer los filetes de pollo al horno, puedes utilizar la plancha o la sartén, como más te guste.

• Si te apetece probar algo nuevo, sustituye el zumo de limón por zumo de naranja. Así obtendrás filetes de pollo a la naranja de una forma fácil y rápida.

• Si lo prefieres puedes usar filetes de pavo en lugar de pollo.

Lo mejor…

- Puedes dejar los filetes macerando en la nevera desde la noche anterior, así cogerán mucho más sabor. Además, en cuanto llegues a casa podrás tenerlos listos en 5 minutos.

- Cuando vayas a realizar esta receta, incorpora algunos de filetes de más. Una vez que se han enfriado guárdalos en el congelador. Te podrán ser muy útiles en casos como:

• Acabas de llegar a casa y no sabes qué comer, te encuentras mal o simplemente no te apetece cocinar: Descongela los filetes de pollo en el microondas ¡y a disfrutar!.

• Debes dejar la comida preparada a los niños: La noche anterior saca los filetes del congelador. Por la mañana prepáraselos en platos y déjales una notita “Calentad 5 minutos al microondas ¡y listo!”.

¡Buen provecho! Disfrutad de la receta y que paséis un feliz domingo.

Las cremas me parecen una forma estupenda de tomar verduras. Lo mejor de ellas es que permiten infinitas combinaciones y que incluso se adaptan a la estación en la que nos encontremos, pudiéndolas tomar frías o calientes. En el caso de hoy se trata de una crema de calabacines, muy fácil de hacer y muy rica.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 6 personas:

• 7 patatas (en mi caso dos de ellas eran pequeñas)

• 6 calabacines

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que debes hacer es colocar al fuego una olla con 1 litro de agua aproximadamente, sal al gusto, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mueve para que se mezcle todo y deja que se vaya calentando.

Limpia bien todas las verduras. Seguidamente pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Para ello, córtalas en rodajas gruesas y luego realízales un corte en vertical y otro en horizontal. Repite la misma operación hasta terminar con todas las patatas y resérvalas.

Corta de la misma forma los calabacines, aunque primero deberás eliminar los extremos. En mi caso no les he quitado la piel, pero si lo deseas puedes quitársela. De nuevo repite la misma operación hasta terminar con todos los calabacines y resérvalos junto a las patatas.

Si el agua ya está hirviendo añádele las patatas y los calabacines. Deja que hiervan durante unos 15-20 minutos (depende del tamaño que tengan las verduras). Una vez que está todo cocido, pásalo por la batidora, corrige de sal si es necesario y listo. Ya está tu crema de calabacines lista para disfrutar, tanto fría como caliente.

A la hora de servir…

Puedes servirla tal cual o añadirle unos picatostes, huevo duro picado o un hilo de aceite de oliva. Esto dará un aspecto muy diferente a tu crema de calabacines, quedando mucho más presentable.

Sugerencias sobre la receta:

• Si deseas darle un toque diferente puedes añadir un nabo o un poco de cebolla y perejil picado (pochado previamente en aceite de oliva).

• Si quieres que quede aún más cremosa y suave, en el momento de pasar todo por la batidora, añádele un trozo de mantequilla o un par de quesitos en porciones.

• Para aumentar aún más sus aportes nutritivos, en lugar de hervir las verduras solo en agua hazlo también con leche. En este caso utiliza medio litro de agua y medio de leche.

• Tomando como base las patatas + otra verdura puedes conseguir infinitas cremas de verduras, por ejemplo, patatas + coliflor = crema de coliflor. Patatas + brócoli = crema de brócoli ¡y así con todo lo que quieras!.

¡Buen provecho! Disfrutad de la receta y pasad buen fin de semana.

A veces los aperitivos significan un quebradero de cabeza a la hora de preparar nuestros menús, ya que siempre caemos en las mismas compras, aceitunas, berberechos, mejillones etc.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil y rápida de preparar. Unas ricas chips de zanahoria que despertaran la curiosidad de todos.

Empezamos comprando los ingredientes y organizando el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• zanahorias
• aceite de girasol
• sal

Como veis los ingredientes más básicos no pueden ser. Unas simples zanahorias, que si observáis no he limitado en cantidad, ya que irá en relación a las personas que vayan a comer con nosotros.

Yo solo utilice las de la imagen. Empezamos limpiándolas y las dejamos listas para cortar en rodajas.

En mi caso dispongo de una maquina que me lo hace, pero también se puede hacer con el cuchillo, al modo tradicional. Mientras cortamos, ponemos el aceite a calentar, ya sea con la freidora o con sarten.

El tamaño de las rodajas, no esta limitado, al gusto están bien, mas pequeñas mas largas etc. Pero a poder ser, todas del mismo grosor.

Cuando tengamos el aceite caliente, le añadimos las chips de zanahoria, las dejamos que se hagan un rato, hasta que se doren y retiramos.

Ya las tenemos listas para servir, con un poco de sal estan riquísimas. Acordaros de ponerlas en papel absorbente.

Solo me queda comentaros que se pueden hacer de otras variedades, de zanahoria, de boniato etc. Las iremos conociendo.

Buen provecho y a disfrutar del aperitivo.

Siempre comento la frase de que la imaginación en la cocina es buena. Lógicamente cuando somos capaces de utilizarla bien. Así que hoy salí a comprar algo para cenar, una ensalada ligera y diferente. Y para mi sorpresa, encontré espinacas frescas.

Y tras unos instantes pensando con que combinarlas, aparecieron las fresas ante mi, que aunque no es temporada, empiezan estar riquísimas. Sí, una rica ensalada a base de fresas y espinacas. Solo nos queda la salsa, pero eso es sencillo. La vamos a bautizar, mi idea es ensalada de primavera, pero si queréis dar vuestra opinión, bienvenida será.

Como siempre vamos a comprar lo que necesitamos y organizamos el tiempo.

Grado Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 10 minutos

Ingredientes para 2 personas:

• 200g de espinacas frescas
• 200g de fresas
• aceite
• sal
• vinagre
• mostaza en grano

Como veis, ya tenemos lo básico. Unas tiernas y sanas espinacas, con unas fresas limpias.

Ahora solo debemos cortar las fresas en trozos y mezclarlas con las espinacas. Verdura y fruta unidas en un solo plato, riquísimo.

La salsa es sencilla, emulsionamos, un parte de vinagre (en mi caso de modena), por 2 de aceite de oliva, un poco de sal y una cucharadita de mostaza en grano. Como veis en la imagen superior, los colores son especiales, contrastan a la perfección.

Ya tenemos nuestra receta elaborada, una ensalada rápida y buenísima. Solo me queda desearos buen provecho. Y aquí tenéis una muestra de que la imaginación juega un papel en la cocina, bastante importante.

A disfrutar de la receta, que con  estos primeros calores viene bien algo ligero.

A veces nos complicamos mucha la vida para elaborar una receta y si queremos no lo tenemos tan difícil, solo son ganas de ponerle imaginación. Hoy os traigo una receta que me gusta bastante y que recomiendo que se coma al medio día y siempre que sea permitido.

Vamos a preparar patatas salteadas con morcilla. Riquísimas y sencillas, no podemos pedir mas.

Así que vamos a comprar y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes para dos personas:

• 4 patatas por personas de tamaño medio
• 2 morcillas
• sal y aceite

Como veis los ingredientes son sencillos y la cantidad aproximada, ya que yo las prepare como plato único. Empezamos pelando las patatas y poniéndolas a hervir con agua, aceite y sal.

Cuanto tengamos las patatas, en una sarten ponemos las morcillas, a las que les habremos quitado la piel para que se desmenucen al máximo en la sarten.

Una vez tengamos la morcilla lista le ponemos las patatas y lo mezclamos con cuidad, porque sino las patatas se romperán. Yo le agregue un poco de caldo de las patatas para alargar mas el jugo de las morcillas. Cuanto lo tengamos todo mezclado solo nos queda servirlo. La verdad que son riquísimas y sencillas de preparar.

Solo me queda desearos buen provecho y sobretodo que le echéis imaginación. Ya que si no os gusta con morcilla las podéis hacer con chorizo o lo que mas os guste. Incluso añadirle un poco de tomate.

A disfrutar del manjar.

Existen muchos tipos de tortilla, de patatas, de verdura, de atún, de jamón york y queso etc. Pero hoy os traigo una que es bastante peculiar, una rica tortilla de arroz. Sí como lo leéis, tortilla de arroz y os aseguro que es riquísima.

La primera vez que la vi, fue en un libro de recetas y decidí probarla por curiosidad, ahora es una de las formas que mas me gustan para comer el arroz.

Los ingredientes son lógicos y el tiempo el justo para comer bien.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 25 minutos

Ingredientes para 3 personas:

• 200g de arroz
• 4 huevos
• aceite
• sal y pimienta

La elaboración es sencilla, solo tenemos que cocer el arroz, como lo hagamos siempre. En agua hirviendo, sal y unas gotas de aceite, así es como lo elaboro yo, a veces le añado un diente de ajo. Cuando tengamos el arroz hervido, lo escurrimos y lo reservamos.

Ponemos una sarten con un poco de aceite a calentar, mientras batimos un par de huevos (yo hago las tortillas de arroz individuales). Cuando tengamos los huevos le ponemos una pizca de sal y al arroz un poco de pimienta. Lo mezclamos todo. Si tenemos la sarten caliente, ya podemos evocar la mezcla a la sarten para que se haga la tortilla.

Dejamos que se dore por ambos lados, dándole la vuelta cuando toque y la podemos retirar cuando veamos que esta lista.

Lógicamente cada uno tiene un punto de cocción para las tortillas, ya sea bien hecha, con el huevo al punto etc. Podéis seguir los mismos criterios para la tortilla de arroz.

Solo me queda desearos buen provecho y comentar que se le puede añadir un poco de cebolla o incluso un toque de chorizo.

A disfrutar.

Este fin de semana salí a por algunos espárragos de margen, de esos silvestres que dan un rico sabor a todos los manjares. Con estas lluvias y alguna ojeada de sol, salen rápidamente durante la primavera.

Y hoy os traigo una de mis tortillas favoritas, una riquísima tortilla de espárragos de margen. El sabor especial y los contrastes perfectos.

La compra hoy será poca y el tiempo de elaboración también.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Espárragos de margen
• huevos
• sal y aceite

Como veis los ingredientes son sencillos. Solo necesitamos salir al bosque a por espárragos de margen y algún huevo. Como veis no he concretado la cantidad, porque dependerá de los que encontréis. Lógicamente si no podéis ir a buscar, actualmente se pueden comprar o incluso se podría hacer con trigueros, aunque el sabor no es el mismo.

Cortamos los espárragos quitando la parte mas dura, porque no es comestible y los ponemos en una sarten con aceite para que se blandeen un poco.

Batimos los huevos, en mi caso cuatro y le agregamos los espárragos. Debéis acordaros de poner sal a los huevos.

Dejamos que se haga la tortilla al gusto, puede ser al punto, poco hecha o pasada. Y ya la tendremos lista.

A mi me encanta el sabor de los espárragos de margen. Espero que tengáis la opción de disfrutar de ellos.

Solo me queda desearos buen provecho.