Ingredientes:
800g de ñoquis
100g de atún
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 manojo de perejil picado

Elaboración:
Cocer los ñoquis en agua con sal.
Mientras tanto, dorar los ajos con un poco de aceite.
Luego agregar el atún desmenuzado y las alcaparras, dejar cocinar por 10 minutos, Espolvorear con perejil y añadir a los ñoquis. Pasta con paté y queso ricota

Ingredientes:
100g de maíz
Vinagre de manzana
Sal
1 lechuga
2 tomates
1 lata de sardinas en aceite
4 chalotes
Aceite de oliva
Pimienta

Elaboración:
Hacer una vinagreta con la sal, el aceite, pimienta y vinagre.
Limpiar, lavar y picar los tomates y las chalotas en gajos. Limpiar y cortar la lechuga
Poner la lechuga en una ensaladera y añadir por encima los tomates, el maíz, las sardinas y la chalota.
Sazonar con la vinagreta.

Ingredientes:
600g de tomate
400g de espaguetis
300g de bacalao
20 aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Pimienta
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Orégano

Elaboración:
Saltear 2 dientes de ajo con el aceite, retirar y agregar los tomates picados y pelados.
Añadir la sal, un poco de pimienta, el orégano y cocinar 5 minutos.
Cortar el bacalao en dados y añadir a la salsa junto con las alcaparras, las aceitunas y cocinar otros 10 minutos.
Cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua y sal hasta que estén al dente.
Servir los espaguetis acompañados de la salsa.

Ingredientes:
4 lomos de bacalao
Aceite
1 limón
Romero
2 cebollas
3 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Poner a remojar el bacalao en agua fría durante unas 24 horas. Colocar en una bandeja de horno, regar con un chorro de aceite y espolvorear con el romero. Meter al horno a 190º C durante 15-20 min.
Limpiar y cortar en juliana la cebolla. Poner en una sartén la cebolla con un poco de aceite y poner a fuego lento con el azúcar. Confitar hasta que tenga un tono dorado.
Servir el bacalao con la cebolla por encima.

Ingredientes:
450 g de filete de salmón salvaje
1 / 2 cucharadita de pimienta negra
570 ml de agua
6 cucharadas de cebolla
1 cucharada de raíz de jengibre
1 / 2 cucharadas de aceite de girasol
1 / 2 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva

Elaboración:
Salpimentar los filetes de salmón.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva y pasar el salmón.
En un bol mezclar el jengibre rallado con la cebolla cortada en juliana. Y pochar en una sartén. Con el aceite de girasol y el de sésamo. Añadir la salsa de soja y dar un hervor.
Colocar en un plato el salmón y acompañar con la salsa.

Ingredientes:
6 champiñones grande
2 rebanadas de pan puro
1 diente de ajo
3 filetes de anchoa en aceite de oliva
Aceite de oliva extra virgen y sal

Elaboración:
Para el relleno, picar el ajo, el perejil y las anchoas.
Desmenuzar el pan y triturar junto con todos los ingredientes para el relleno y un chorrito de aceite. Agregar una pizca de sal y un poco de aceite y mezclar bien.
Limpiar los champiñones frotándolos con un paño húmedo.
Rellenar el sombrero de los champiñones con la mezcla y disponerlos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Meter al horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos.

Ingredientes:
6 filetes de salmón
Aceite de oliva extra virgen
50 ml de nata
1 yogur griego
½ limón
Sal y pimienta
eneldo

Elaboración:
Poner un chorro de aceite en una sartén al fuego y pasar el salmón por ambos lados.
Añadir la sal, la pimienta, la nata, el yogurt y el zumo de ½ limón. Dejar cocinar todo unos minutos.
Servir y espolvorear con unas ramas de eneldo.

Ingredientes:
1 palometa
1dl de jerez
200g de almejas
Harina
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 cebolla
Sal y pimienta

Elaboración:
Dejar las almejas en un bol con agua con sal para que suelten la arena. Lavarlas y cocer al vapor hasta que se abran. Quitar las almejas de la concha y reservar el caldo de la cocción.
Quitar la piel de las palometas, cortar los lomos en 4 trozos y enharinar. Pochar la cebolla y los ajos en una sartén y cuando estén dorado incorporar el pescado.
Dar la vuelta a la palometa añadir las almejas, el perejil, el caldo de las almejas, el jerez y salpimentar. Dejar unos minutos y servir.

Ingredientes:
250g de salmón fresco
200g de mayonesa
150g de queso de untar
50g de huevas de salmón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de eneldo
6 rebanadas de pan de molde
300g de salmón ahumado.

Elaboración:
Salpimentar el salmón y pasar por una sartén. Desmenuzar cuando esté frio. En un bol mezclar el salmón desmenuzado, la mayonesa, el eneldo, el queso de untar, las huevas todo bien picadito. Untar con aceite un corta pasta y cubrir con el salmón ahumado dejando que sobresalga por los bordes, poner encima una rebanada de pan y una capa de la mezcla de mayonesa. Repetir esta operación dos o tres veces más. Tapar con el salmón, meter en frigorífico 2 horas, desmoldar y servir.

Ingredientes:
2 rodajas de atún
1 naranja
2 ajos
1 cebolla
Hierbas aromáticas
200ml de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Pelar y cortar en cuartos la cebolla. Trocear el atún. Pelar la naranja reservando la mitad de la cascara. Pelar los ajos y cortar las hiervas. Escaldar y secar un recipiente hermético y meter en el recipiente el atún, la cebolla, la cascara de naranja las hierbas, unos granos de pimienta. Agregar el vinagre y un buen chorro de aceite. Dejar macerar 8 días. Para servir escurrir y regar con un chorro de aceite.