Lenguado sobre lecho de escalibada
Ingredientes:
1 lenguado grande
2 pimientos rojos
1 berenjena pequeña
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite virgen extra
1 diente de ajo
Sal y vinagre de frambuesa
Elaboración:
Lavar los pimientos y la berenjena y secar bien. Poner en una bandeja de horno, los pimientos, la berenjena y la cebolla y meter en el horno a 180º C.
Tras una hora, sacar y tapar [...]
Pastelitos de besugo
Ingredientes:
1 besugo
5 huevos
1 lata de pimientos morrones
Fumet
Sal, pimienta y mantequilla
Elaboración:
Limpiamos el besugo. Con la piel y espinas de otros pescados preparamos el fumet al que podemos añadir algunas hierbas aromáticas. En el fumet herviremos el besugo unos 10min. Una vez frío le quitamos las espinas y la piel, y ayudándonos con un tenedor desmenuzamos la [...]
Merluza al curry
Ingredientes:
4 lomos de merluza
1/2 pimiento
100g de guisantes
1/4 de cebolla
1 vaso de nata
4 mitades de melocotones en almibar
1 cucharadita de curry
1 vaso de caldo de pescado
1 pizca de pimentón
Aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil
Elaboración:
Poner en una cazuela aceite y la cebolla cortada en tiras. Rehogar a temperatura media. Añadirle el pimiento rojo cortado en tiras y [...]
Paté de atún
Esta receta es muy sencilla, y para un aperitivo rápido si se presenta visita de repente, podéis quedar muy bien. Sólo se necesita:
Ingredientes:
3 latas de atún
6 quesitos del caserío
Panecillos tostados
Aceitunas
Elaboración:
En una vaso de la batidora echamos el atún sin escurrir el aceite y el queso. Batimos hasta obtener una masa homogénea y que este todo [...]
Pinchos de bonito del norte empanados
Ingredientes:
400g de bonito del norte fresco
Pan rallado
8 o 10 aceitunas verdes deshuesadas
Huevo para empanar
Aceite de oliva
1 tomate
Cebollino picado
Elaboración:
Salar el bonito y, con un cuchillo muy afinado, cortarlo en dados pequeños. En un plato aparte, picar las aceitunas muy menudas y mezclarlas con el pan rallado. Batir los huevo y empapar en ellos los dados de [...]
Sopa de pescado
Ingredientes para 4 personas:
1kg de pescados variados enteros o en filetes (cazón, merluza, pescadilla, salmonete o bacalao),
6 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla picada fina,
1 tallo de apio picado fino,
1 zanahoria picada fina,
4 cucharadas de perejil fresco picado,
175ml de vino blanco seco,
3 tomates pelados y picados,
2 dientes de ajo picados finos,
1′5l / de caldo [...]
Pescado al horno
Ingredientes:
Sal, Limón
1 Zanahoria
Aceite o Mantequilla
½ Taza de Pan Rallado
½ Cebolla
6 Trozos de Pescado
Preparación:
Saca el cuero al pescado y las espinas que puedas. Aceita la asadera, pasa el pescado por sal, limón y aliños que quieras, ponlos en la asadera y espolvoréalos con pan rallado.
Puedes amortiguar la cebolla para que no quede fuerte
Pescado escabechado al horno
Ingredientes (4-6 personas):
1 Taza de aceite maravilla
½ taza pan rallado
1 Kg. Corvina o Lenguado sin cuero
2 Huevos
Vinagre
1 Cucharada Perejil picado
Preparación:
Lava el pescado, ponlo en una fuente y cúbrelo completamente con aceite y vinagre, dejándole en este adobo por 2 horas. Estila y pon en una budinera enmantecada. Sazona con sal y pimienta, bate los huevos, [...]
Croquetas de pescado
Ingredientes:
Manteca
2 Huevos
Leche
Perejil, Pimienta, Sal, Limón
8 Papas
½ Cebolla en fino brunoise
100 de Pan Rallado
½ Kilo de Pescado
Preparación:
Cuece las papas y prepara puré. Cuece el pescado al vapor. Luego junta el puré con el pescado molido y sin espinas, la cebolla y los aderezos, añádele un huevo batido y forma las croquetas.
Pasa las croquetas por el otro [...]
Chupe de pescado
Ingredientes:
½ Kilo de Sierra O Merluza
2 Cebollas Picadas Finas
1 Zanahoria Rallada
1 Pan Remojado en Leche
2 Tazas de Leche
6 Papas
1 Huevo Duro
- Sal, Pimienta, Orégano, Ají de Color
Preparación:
Corta las papas en cuatro. Fríe la cebolla en aceite, agrégale el pan remojado y pasado por cedazo, la leche y todos los aliños, el pescado crudo cortado [...]
