Tallarines a la campesina
Ingredientes:
1/2 kg de tallarines
75g de setas
150g de guisantes
150g de jamón york
1 cebolla
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
50g de queso parmesano
200cl de nata líquida
Aceite de oliva
Azúcar, nuez moscada, sal y piemienta.
Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua con sal y 1 cucharada de azúcar. Reservar.
Batir las yemas con un poco de sal, con una [...]
Lacitos con salmón y guisantes
Ingredientes:
¼ kg de lacitos
150g de salmón fresco
150g de guisantes
1 cucharadita de azúcar
25g de mantequilla
Zumo de ½ limón
1 cucharada de eneldo
Sal, Pimienta y Aceite de oliva
Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua, sal y algo de azúcar. Reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite, y cuando este al dente [...]
Espaguetis a la marinera
Ingredientes:
300g de espaguetis de pasta fresca
1 cebolla
1kg de almejas
1 cucharada rasa de harina
1 diente de ajo
1 limón
3 cucharadas de perejil picado
1 guindilla roja y seca
Sal
Elaboración:
Poner las almejas en agua fría y regar con un chorro de vinagre. Dejarlas en remojo durante 30 minutos. En una cazuela poner las almejas con 300ml de agua y cocer [...]
Ensalada de espárragos con fusili
Ingredientes:
300g de puntas de espárragos
350g de fusili
150g de queso feta
1 puerro
50g de mantequilla
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva
Aceite de oliva aromatizado
Elaboración:
Cocer las puntas de espárragos en una cazuela con agua. Escurrir. En una sartén dorara 1 puerro cortado con la mantequilla y una cucharada de aceite. Incorporar los espárragos y dar unas vueltas. Reservar.
Cortar el queso feta [...]
Pasta al huevo
La reina de la pasta fresca es la pasta de huevo con el que hacer fideos, espaguetis, pastas rellenas como lasaña, canelones, ravioles y tortellini.
Ingredientes:
400 g de harina
4 huevos
Sal y nuez moscada
Elaboración:
Colocar la harina en una superficie de trabajo y forma un volcán.
En la boca del volcán, romper los huevos y batir junto con la [...]
Pasta Rallada
Ingredientes:
100g de chocolate negro fundido
125g de harina
115g de mantequilla ablandada, y un poco más para engrasar
55g de azúcar glasé, tamizado
1 cucharada de cacao en polvo
Preparación:
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa una bandeja para el horno. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Tamiza la harina y el cacao por [...]
Pasta de Chocolate de dos Colores
Ingredientes
75g de azúcar glasé
Un poco de clara de huevo batida
25g de chocolate negro fundido
175g de mantequilla
250g de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glasé hasta obtener una crema esponjosa. Añade la esencia de vainilla.Incorpora la harina poco a poco, para formar pasta suave. Divide la pasta en [...]
Pasta o arroz a la Alfredo
Ingredientes:
240 g de fideos tipo mostacholes cortados o 2 tazas de arroz
125g de manteca
1/2 taza de crema
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de queso gruyere rallado
sal y pimienta a gusto
Manteca fundida
Preparación
En una sartén pon la manteca y cuando esta esté derretida vierte la crema y los fideos (o el arroz).
Deja cocinar un rato y [...]
Ensalada de pasta
Ingredientes:
100 gramos de jamón dulce
100 gramos de queso blanco
Aceite
4 rodajas de bacon
200 gramos de pasta
Vinagre
4 salchichas Frankfurt
Sal
Preparación:
Cuece la pasta 5 o 6 minutos, déjala enfriar y añádele las salchichas y el bacon bien fritos, el jamón dulce en trozos, el queso blanco y aliña tal y como una ensalada.
Pasta con mejillones
Ingredientes:
300 gr de mejillones sin cáscara
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates
400 gr de pasta
1 cebolla
Sal
Pimienta
Preparación:
Sofríe el pimiento cortado en trocitos, la cebolla, el ajo y por último el tomate, añadiéndole la sal y la pimienta.
Cuando ya esté añade los mejillones que se han abierto previamente.
Mientras hierve la pasta con abundante agua, un [...]
