Los guisantes forman parte de aquellos alimentos que solemos olvidar en nuestras cocinas y, en caso de que aparezcan en ellas, lo hacen de una forma muy sútil (escondidos en un arroz, por ejemplo). Hoy he decidido salir al rescate de los guisantes con la ayuda de una receta que nos llega desde Francia, muy fácil de hacer y muy económica.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de guisantes (frescos o congelados, como prefieras. Si son frescos tardarán más en hacerse)*

• 1 cebolla pequeña

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta blanca

• Una pizca de azúcar

*En mi caso eran frescos, pero previamente los había hervido y guardado en el congelador.

Elaboración:

En un cazo pon agua con un poco de sal y, cuando comience a hervir, añade los guisantes. Cuando estén tiernos retíralos del fuego y ponlos a escurrir.

En una olla pon la cucharada de aceite de oliva, añade la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo cortados en rodajas y deja que todo se poche a fuego lento. Una vez que la cebolla está casi transparente, añade los guisantes, un cuarto de vaso de agua, la pimienta, el azúcar y deja a fuego medio hasta que la salsa reduzca (corrige de sal si es necesario).

Y listo, ya tienes tus guisantes a la francesa preparados para disfrutar.

A la hora de servir…

Yo he completado el toque francés de la receta sirviendo los guisantes con un huevo poché en el centro, pero en realidad son guarnición tradicional de carnes blancas.

Sugerencias sobre la receta:

• Ante todo recuerda que aunque estés a dieta hay alimentos que no debes suprimir del todo. A no ser que tengas un problema de salud y tu médico te indique lo contrario, puedes comer huevos con moderación (no más de 3 a la semana) o aceite de oliva, que es beneficioso para la salud, pero también con moderación (2 ó 3 cucharadas al día es suficiente).

• La receta 100% original y tradicional francesa lleva también lechuga cortada en tiras (hervida junto a los guisantes) y una cucharada de mantequilla (añadida justo antes de servir).
  

• Podría sugerir que se le añadan zanahorias, brócoli, etc para que la guarnición sea más completa, pero entonces ya no te estaría hablando de la receta tradicional, sino de un invento mío que por supuesto eres libre de probar si lo prefieres.

Lo mejor…

Si estás buscando bebé o estás en tu primer trimestre de embarazo esta receta podrá servirte de gran ayuda. Los guisantes son un alimento importante en estas etapas por su alto contenido en ácido fólico, que mejora la fertilidad y ayuda al feto a desarollarse.

¡Buen provecho! Disfruta de la receta y que pases un feliz domingo.

Ingredientes:
400 ml de zumo de naranja natural
4 huevos grandes o 5 medianos
2 cditas de edulcorante líquido

Preparación:
Bate en un bol los huevos y añade el zumo de naranja y las dos cucharadas de edulcorante y mezcla bien. Echa la mezcla en un molde y mete en el microondas 2 minutos a máxima potencia.

Después ponlo a 10 minutos a máxima potencia. Cuando pase el tiempo deja enfriar y desmolda.

Ingredientes:

6 cdas de leche en polvo descremada
3 yemas
150 grs de ricota bajas calorías
Cáscara rallada de tres naranjas
1 cda de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
Edulcorante líquido a gusto
1 cdta de esencia de vainilla
Jugo de tres naranjas

Preparación:

Pasa por el procesador la ricota e incorpórale las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezcla todo formando una preparación suave y vuelca en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornea a fuego moderado durante 45 minutos. Entibia y luego desmolda.

Ingredientes:

3 tazas de leche light
1 k de brócoli
Sal
3 cucharadas de manteca
Pimienta

Preparación:

Cocina el brócoli en agua con sal hasta que esté tierno. Cuela y elimina el agua. Licua el brócoli con la leche, manteca, sal y pimienta. Sirve en plato sopero y adorna con crutones o con tallitos de brócoli cocido.

Ingredientes:

400 gr de fideos tirabuzon.

Salsa:

Sal, nuez moscada, pimienta

1 pote de crema 0% grasa

4 cabezas de cebollitas de verdeo

150 gr de jamon cocido cortado en cubitos

Preparación:

Rehoga las cebollitas de verdeo hasta que este cristalina, agrega el jamón en cubos, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina durante 5 minutos y listo. Hierve los fideos, cuélalos y aliña con la salsa. También puedes cubrir con mucho queso rallado y gratinar en el horno.

Ingredientes:

1 pimiento rojo cortado en juliana
1 pimiento verde cortado en juliana
1 pimiento amarillo cortado en juliana
1 zapallito cortado en trocitos
1 zanahoria cortada en trozos pequeños
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
200g de champignones fileteados
2 pechugas de pollo cortadas en juliana
50cc de aceite de girasol o canola
2 cdas de jengibre fresco rallado
2 cdas de semillas de sésamo
Sal a gusto

Preparación:

En un bol mezcla todos los pimientos, el zapallito, la zanahoria, los champignones, las pechugas y los condimentos. Coloca el aceite en el wok y cuando esta bien caliente echa las cebollas y los ajos dejar rehogar. Luego agrega todas las verduras y mueve el wok en el fuego que debe ser fuerte y cocinar hasta que el pollo y las zanahorias estén a punto.

Ingredientes:

24 discos para empanadas ( véase masas básicas)
Para el relleno:
250g de ricota descremada
150g de queso de postre rallado o en cubos
100g de queso parmesano rallado
2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)
2 atados de espinacas blanqueadas
1 pimiento morrón asado pelado, sin semillas ni nervaduras
1 cebolla pequeña cortada al medio y luego en rodajas bien finas
25cc de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Pica el morrón y las espinacas blanqueadas. En una sartén con aceite de oliva rehoga la cebolla. En un recipiente mezcla la ricotta, con el queso de postre, el morrón picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos. Condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Rellena las empanadas, humedece los bordes con agua, cierra la masa apretando bien los bordes y haz el repulgue.
Pinta con el resto de huevo reservado y hornea en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.

Desde nutridieta.com te traigo una receta light con plátanos y peras:

Ingredientes:

500g. de plátanos.
500g. de peras.
500cc. de leche descremada.
3 cucharadas de edulcorante liquido o en polvo.
1 cucharada de esencia de vainilla light.

Preparación:

Lava las peras y luego pela cuidadosamente los plátanos Una vez que están preparadas las frutas córtalas en trozos y procésalas hasta lograr una crema o pasta que no contenga grumos. Lleva la preparación a la nevera durante 30 minutos.

Luego, agrega  leche descremada, edulcorante, la esencia de vainilla light y mezcla bien todos los elementos. Por último deberás colocar la preparación en la nevera durante 20 minutos y luego servir en cualquier clase de vaso.

Desde nutridieta.com les traigo una receta light para ir poniéndonos al día para este veranito:

Ingredientes:

1 ½ de pollo deshuesado.
2 kilos de zapallo.
3 cebollas.
1 cebolla de verdeo.
1 morrón verde chico.
2 dientes de ajo.
40g. de manteca light.
100cc. de leche descremada.
Queso rallado light.
Sal.
Orégano.
Rocío vegetal.

Preparación:

Primero tendrás que lavar el pollo y cocinarlo en el horno o una sartén, una vez que este frío tienes que cortarlo en trozos pequeños. Por otro lado deberás pelar el zapallo y hervirlo, una vez que esta cocido tendrás que quitarle el agua, agregarle la sal, la manteca y la leche y pisar y mezclar bien hasta lograr un puré cremoso.

Luego deberás rehogar las cebollas, el morrón y los dientes de ajo. Una vez que estén cocidos tendrás que mezclarlo con el pollo y condimentar con sal y orégano. En una bandeja previamente rociada con rocío vegetal tendrás que colocar primero el la mezcla de pollo, luego taparla con el puré y espolvorearle el queso rallado. Cocinar a horno moderado durante 35 minutos y servir caliente.

Te presento este budín de limíon light que requiere una mínima cantidad de elementos y podrás hacerlo en forma muy rápida:

Ingredientes:

100g. de pan de salvado light.
150cc. zumo de limón exprimido.
4 cucharadas de queso blanco light.
50g. de ralladura de piel de limón.
1 cucharada de edulcorante liquido.
2 claras de huevo.

Preparación:

Coloca en un recipiente el pan de salvado light cortado en trozos pequeños, el zumo de limón exprimido, el queso blanco light, la ralladura de limón, el edulcorante liquido y las claras de huevo y mezclar bien hasta logran una pasta sin grumos. Vuelca la preparación en una budinera.

Cocina a baño maría en horno a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que tenga una consistencia firme. Ahora