Ingredientes:
500g de miel
6 claras de huevo
400g de avellanas peladas y tostadas
400g de almendras peladas y tostadas
500g de azúcar

Preparación:
Tritura las almendras y avellanas hasta que se conviertan en polvo. Bate las claras a punto de nieve y añade con cuidado las almendras y avellanas molidas. Pon la miel en una cacerola grande, acércala al fuego y cuando esté muy fluida añade el azúcar.

En cuanto se deshaga, dar unos hervores para conseguir un jarabe a punto de bola blanda. Une este jarabe con la almendra, la avellana y las claras y mezcla bien. Prepara unas cajitas de madera, forradas con papel, o unas cajas de cartulina. Llena con la pasta y deja reposar varios días.

También se pueden recubrir las cajas con obleas. Espolvorea con canela.

Siguiendo con el tema de los turrones, hoy Aina nos presenta una nueva variedad: Jijona.

Como podemos ver en el video, Aina nos explicará cómo podemos preparar el turrón de Jijona blando en casa y poder degustarlo en fin de año. ¿Te animas?

Ingredientes

400 g almendras tostadas molidas
3 cucharadas soperas de Miel
80 g. chocolate blanco
170 g. azúcar glasé

Pinche aquí para ver el vídeo

Más información.

En esta ocasión no vamos a hablar de una receta, sino que vamos a hacer un pequeño homenaje a los turrones y mazapanes, unos productos que no pueden faltar en nuestra mesa durante las fiestas de Navidad y es suponen una auténtica tradición en Jijona.

Como todos los años desde hace siglos, Jijona se pone en marcha para elaborar los turrones y mazapanes que adornarán las mesas familiares de España, Latinoamérica, Europa, Estados Unidos y resto del mundo. Cuando terminan las fiestas las Fiestas de Moros y Cristianos a finales de Agosto, y cuando la temporada del helado va finalizando para muchos jijonencos, empieza el año para el resto de habitantes de este pequeño municipio de Alicante.

En Septiembre, las calles empiezan a oler a miel y almendra y las fábricas preparan ya los primeros “pedidos” que pronto estarán en los lineales de todo tipo de establecimientos, desde grandes almacenes hasta las típicas tiendas especializadas de turrón de Jijona que podemos encontrar en todos los pueblos y ciudades de la geografía Española. En muchas de estas ciudades todavía se conservan las tiendas de los primeros jijonencos que llegaron a ellas, situadas sobre todo en los portales de las fincas más céntricas de la ciudad.

Empiezan por tanto 3-4 meses de dedicación exclusiva, previsiones, horas extra y plegarias para que todo salga bien.

Vía Turronesydulces.com