¡Por fin! Mi cocina ya está terminada y ya estoy de vuelta por aquí. Y comienzo el mes de agosto con un aperitivo muy fresquito y que, aunque es muy sencillo, siempre queda vistoso. Se trata de unos huevos rellenos, algo que seguramente ya sabréis hacer todos pero, como el relleno puede ser casi lo que queráis, decidí enseñaros qué es lo que yo elegí para esta ocasión.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20-25 minutos

Ingredientes para 6 personas:

• 6 huevos (1 por persona)

• 150 gr. de queso fresco (puede ser queso de untar tipo philadelphia si lo preferís)

• Aceitunas (en mi caso negras, verdes y rojas)

Elaboración:

Antes de nada deberás cocer los huevos. Pon agua al fuego y, cuando hierva, añade sal y pon los huevos a cocer. La sal ayudará a que luego sea más fácil quitarles la cáscara. En unos 15 minutos estarán listos, enfríalos con agua y quítales la cáscara. Corta los huevos por la mitad, sácales la yema y resérvalas en un recipiente a parte.

Aplasta las yemas con ayuda de un tenedor y añade el queso y las aceitunas cortadas en trocitos pequeños. Mezcla todo bien.

Una vez que tienes la mezcla lista ve rellenando cada huevo con la ayuda de una cuchara.

¡Y listo! Ya tienes unos ricos huevos rellenos de queso fresco y aceitunas esperándote para disfrutar.

A la hora de servir…

En mi caso utilicé dos platos medianos y puse 6 mitades de huevo en cada uno. En el centro puse unas cuantas aceitunas verdes, negras y rojas para que le diera un poco de color al plato.

Sugerencias sobre la receta:

• Si lo deseas puedes usar mahonesa en lugar de queso fresco, pero las calorías aumentarán…

• En cuanto al queso, tienes una gran variedad. Puedes optar por alguno clásico de untar, a las finas hierbas, light… Todo depende de tu gusto y del nivel calórico que desees conseguir.

• En lugar de aceitunas solamente puedes usar muchísimos más ingredientes como palitos de cangrejo (surimi), maíz, gambitas picadas… ¡La variedad es infinita!.

Lo mejor…

• A pesar de lo sencillo que es, siempre llama la atención su presentación y consigue ser un aperitivo de éxito.

• Si tienes hijos que se niegan a comer huevo esta receta podrá ayudarte. En lugar del queso fresco puedes hacer una salsa rosa mezclando mahonesa con un poco de ketchup. Luego añádele ingredientes que le gusten, por ejemplo, una buena combinación puede ser maíz y surimi. Verás como el problema queda solucionado.

• Es apto tanto para cenas formales como informales. En el caso de las formales puedes darle un extra a la presentación colocándoles 3 rodajitas de aceitunas encima, puestas en fila. ¡Verás cómo les gusta!.

Y sin más que añadir os deseo buen provecho, disfrutad de la receta y pasad buen fin de semana.

La originalidad a veces no aparece tanto como queremos pero solo debemos buscar otras opciones a platos que ya conocemos. Y es que la imaginación es lo que siempre defiendo en la cocina, lógicamente con sensatez, pero cuando uno sabe cocinar o intenta aprender aplicando el sentido común toda receta puede ser valida.

Hoy vamos a comer huevos rellenos. El relleno de los mismos es sencillo y sano. Vamos a ello, nos ponemos con la compra y organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes para dos personas:

4 huevos
carne picada de pavo
6 gambas peladas
sal


Como veis los ingredientes son sencillos, así que vamos a ponernos con la receta y a disfrutar de ella.

Empezamos poniendo a hervir los huevos. Eso no tiene secreto alguno, lo único que os recomiendo es que cuando estén los dejéis enfriar bien para que no os cueste pelarlos.

Por otro lado, mientras lo huevos hierben, ponemos en una sarten la carne picada con las gambas, dejamos que se hagan, les añadimos un poco de agua y dejamos que haga “chup chup”.

Ya lo tenemos listo para pasarlo por el turmix. Lo dejamos al gusto, e incluso podríamos saltarnos este paso. Todo depende de como nos guste la textura. Le mezclamos un poco de yema de los huevos que previamente hemos abierto.

Ahora rellenamos los huevos y ya tenemos la receta preparada. Como veis es sencilla de preparar, solo nos queda servir.

Ya tenemos la receta lista, así que solo me queda desearos buen provecho. El relleno se puede cambiar sin problemas, lógicamente solo nosotros sabemos lo que nos gusta, por lo que siempre debemos adaptar las recetas a nuestro paladar. Como por ejemplo añadirle verduras o tomate triturado.

Cuando uno piensa en el huevo como ingrediente pocas recetas se le ocurren para preparar, las tortillas, los huevos fritos, pasados por agua y alguna receta mas en la que el huevo sea una guarnición.

Pero a veces nos olvidamos de los huevos al plato con cebolla y esta vez los vamos a preparar con un poco de cebolla para darles un toque algo diferente.

Hacemos la lista de la compra y vamos a ello, nos organizamos el tiempo ya podemos empezar con la elaboración de la receta.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes para dos personas:

• 4 huevos de gallina
• 2 huevos de codorniz
• tomate triturado
• media cebolla
• sal

Una receta, rápida, y sencilla, además de riquísima. Nos ponemos a ello y empezamos cascando los huevos en una fuente que pueda ir al horno, lo haremos con orden para que a la hora de servir nos sea mas fácil, aunque se podría hacer con cuencos diferentes para cada persona, pero no lo veo necesario.

Cuando tenemos los huevos le añadimos el tomate, al gusto, como habéis visto no he puesto cantidad, cada uno le puede agregar lo que le venga en gana. Le cortamos la cebolla encima, un poco de sal y listo para hornear. Con unos 10 o 12 minutos al horno a 200 grados, tenemos bastante. Y si os gustan poco hechos, menos tiempo y saldrán perfectos.

Cuando los tengamos al punto que mas nos agrade, lo retiramos y servimos.

Como veis, rica, rápida y sencilla de preparar, nuestros huevos al plato con cebolla ofrecen un buen resultado.

Solo me queda desearos buen provecho y comentaros que se puede variar, añadiéndole setas, haciéndolo solo con huevos de gallina etc. La imaginación al poder.

A disfrutar de la receta.

Las tapas curiosas siempre quedan bien. La originalidad en la mesa cada vez se valora mas, es un detalle importante tener en cuenta que también se come por los ojos, lógicamente la persona debe conocer un poco los sabores de los invitados o al menos cocinar de forma neutra para que no tenga sorpresas desagradables.

Vamos a elaborar una tapa de champiñon con huevo de codorniz. Como veis es sencilla y la presentación da un toque original al pincho.

Bien, vamos de compras y nos ponemos a ello, pero antes vamos a organizarnos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 – 20 minutos

Ingredientes para 2 personas:

• 4 champiñones grandes
• 4 huevos de codorniz
• sal

Los ingredientes son sencillos y la elaboración aún mas. Así que vamos a ponernos con esta tapa que sorprenderá a los mas curiosos.

Empezamos cogiendo los champiñones, a poder ser grandes porque el montaje de la tapa así lo requiere. Le retiramos la pata, debemos arrancarla de la base para lograr que de dentro quede hueco, es mas fácil que lo veáis en las imágenes. Cuando tengamos los champìñones listos cogemos los huevos de codorniz y los cascamos en el hueco de cada seta.

Ya tenemos la base de la tapa hecha, le añadimos un poco de sal y ya podemos poner el pincho en el horno, a 200 grados sin calentarlo previamente.

Una vez veamos que están hechos los retiramos y ya tenemos la tapa lista para presentar.

Espero que os guste, porque a mi me encanta prepararla, por su estética y por su presentación. Ya que si queréis sorprender a alguien este aperitivo tiene el éxito asegurado.

Solo me queda desearos buen provecho y que si preparáis la receta de hoy, disfrutéis de ella.

Una rica receta para hoy, a base de pescado, huevos y pasas. Se trata de un manjar bastante típico en época de cuaresma, pero como esas fechas ya han terminada, también sirve para cualquier ocasión.

Vamos a elaborar bacalao con huevos y pasas. Es un rico manjar, que actualmente se considera ideal para disfrutar de unos contrastes de sabores ideales.

Como siempre vamos de compras y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 8 colas de bacalao
• 100 de pasas
• 4 huevos duros
• 1 bote de tomate
• almendras y avellanas
• cebolla y ajo
• aceite
• sal
• vino blanco
• pan frito

Una vez tenemos los ingredientes básicos, como son los huevos, el bacalao y las pasas. Empezamos poniendo a hervir los huevos y freímos las colas de bacalao, en mi caso utilizo colas porque como creo que ya comente en su ocasión tienen menos espinas.

Cuando tengamos el bacalao frito, pondremos en una cazuela un poco de aceite y prepararemos el sofrito por otro lado, con un poco de tomate, la cebolla, el ajo, el aceite, sal, vino blanco y los frutos secos. Lo pasamos por el pimer y lo agregamos a la cazuela.

Añadimos agua al sofrito una vez esta listo y le ponemos las pasas para que crezcan con el agua. Dejamos que se hinchen y le añadimos el bacalao que ya tenemos frito.

Dejamos que se cuezan un rato juntos, pasas, sofrito y bacalao, para luego añadirle los huevos cortados por la mitad. Dejaremos que se haga un rato y estará listo para servir.

Es sencillo de elaborar y esta riquísimo. Solo me queda desearlos buen provecho y que disfrutéis de este rico manjar.

Este fin de semana salí a por algunos espárragos de margen, de esos silvestres que dan un rico sabor a todos los manjares. Con estas lluvias y alguna ojeada de sol, salen rápidamente durante la primavera.

Y hoy os traigo una de mis tortillas favoritas, una riquísima tortilla de espárragos de margen. El sabor especial y los contrastes perfectos.

La compra hoy será poca y el tiempo de elaboración también.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Espárragos de margen
• huevos
• sal y aceite

Como veis los ingredientes son sencillos. Solo necesitamos salir al bosque a por espárragos de margen y algún huevo. Como veis no he concretado la cantidad, porque dependerá de los que encontréis. Lógicamente si no podéis ir a buscar, actualmente se pueden comprar o incluso se podría hacer con trigueros, aunque el sabor no es el mismo.

Cortamos los espárragos quitando la parte mas dura, porque no es comestible y los ponemos en una sarten con aceite para que se blandeen un poco.

Batimos los huevos, en mi caso cuatro y le agregamos los espárragos. Debéis acordaros de poner sal a los huevos.

Dejamos que se haga la tortilla al gusto, puede ser al punto, poco hecha o pasada. Y ya la tendremos lista.

A mi me encanta el sabor de los espárragos de margen. Espero que tengáis la opción de disfrutar de ellos.

Solo me queda desearos buen provecho.

Ingredientes:
75 g de queso rallado
300g de langostinos cocidos
12 huevos duros
1 cucharada de mostaza en polvo
50 g de mantequilla
4 cucharadas de perejil picado
1 vaso de leche
2 cucharadas de pan rallado
100ml de nata
1 cucharada de harina
Sal

Elaboración:
Para la salsa mezclar la harina con la mostaza, la leche y la nata.
Añadir el queso y el perejil.
En una sartén con un poco de aceite añadir los langostinos cortados en dados y saltear con un poco de sal.
Cocer los huevos y cortar por la mitad. Añadir las yemas a los langostinos y mezclar hasta conseguir una pasta.
Rellenar los huevos, cubrir con la salsa, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Llego el frío, por ende, llegó la polenta. Te acerco una receta ideal para una noche de invierno cuando queremos que nuestras panzas estén calentitas.

Ingredientes: (6 porciones)

• 1/4 kilo de harina de maíz (polenta)
• 3/4 litro de agua
• una cucharada de sal
• una cucharada de manteca
• una cebolla grande picada
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 kilo de carne de ternera (pedir al carnicero, carne especial)
• 4 tomates
• 2 cucharadas de pasa de uvas
• 100 g de aceitunas descarozadas
• Sal y pimienta
• 3 huevos duros
• 2 pimientos pelados
• 1/4 kilo de queso fresco

Preparación:

Hierve agua y agrega la polenta con la sale y la manteca. Ahora, mientras rehoga la cebolla en aceite, añade los tomates y cocina 8 minutos.
Agrega ahora la carne picada y cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego. Mezclamos con las pasas, las aceitunas picadas y la condimentamos con sal y pimienta.
Tomas ahora una fuente de horno y pon una base de polenta, luego el relleno y por ultimo otra capa de polenta.
Lo llevamos al horno y gratinaos unos minutos.

Ingredientes :

13 huevos,
625 gr. de azúcar,
675 gr., de almendra sin piel,
375 gr. de harina fina,
Ralladura de tres limones,
Canela molida,
Obleas,
Azúcar glas.

Preparación:

Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar y las yemas y se remueve. Aparte, mezcla las almendras y la harina con los limones y la canela.
Ahora junta las dos mezclas y se preparan unos montoncitos de unos 10 cm. sobre las obleas. Se espolvorean con canela y azúcar glas.
Se hornean a 200º hasta que se doren.

Ingredientes:
4 huevos
200 de queso ricotta
Aceite de oliva
Hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de pan rallado
Queso curado rallado al gusto,
Un manojo de espinacas cocidas
Sal y pimienta

Elaboración:
En un recipiente grande desmenuzar el queso ricotta, las espinacas picadas, el queso rallado, un poco pimienta, las hojas de albahaca picadas. Mezclar bien, añadir el pan rallado y luego los huevos batidos. Sazonar.
Poner un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir la mezcla del huevo. Cuajar la tortilla y servir.