Los guisantes forman parte de aquellos alimentos que solemos olvidar en nuestras cocinas y, en caso de que aparezcan en ellas, lo hacen de una forma muy sútil (escondidos en un arroz, por ejemplo). Hoy he decidido salir al rescate de los guisantes con la ayuda de una receta que nos llega desde Francia, muy fácil de hacer y muy económica.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de guisantes (frescos o congelados, como prefieras. Si son frescos tardarán más en hacerse)*

• 1 cebolla pequeña

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta blanca

• Una pizca de azúcar

*En mi caso eran frescos, pero previamente los había hervido y guardado en el congelador.

Elaboración:

En un cazo pon agua con un poco de sal y, cuando comience a hervir, añade los guisantes. Cuando estén tiernos retíralos del fuego y ponlos a escurrir.

En una olla pon la cucharada de aceite de oliva, añade la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo cortados en rodajas y deja que todo se poche a fuego lento. Una vez que la cebolla está casi transparente, añade los guisantes, un cuarto de vaso de agua, la pimienta, el azúcar y deja a fuego medio hasta que la salsa reduzca (corrige de sal si es necesario).

Y listo, ya tienes tus guisantes a la francesa preparados para disfrutar.

A la hora de servir…

Yo he completado el toque francés de la receta sirviendo los guisantes con un huevo poché en el centro, pero en realidad son guarnición tradicional de carnes blancas.

Sugerencias sobre la receta:

• Ante todo recuerda que aunque estés a dieta hay alimentos que no debes suprimir del todo. A no ser que tengas un problema de salud y tu médico te indique lo contrario, puedes comer huevos con moderación (no más de 3 a la semana) o aceite de oliva, que es beneficioso para la salud, pero también con moderación (2 ó 3 cucharadas al día es suficiente).

• La receta 100% original y tradicional francesa lleva también lechuga cortada en tiras (hervida junto a los guisantes) y una cucharada de mantequilla (añadida justo antes de servir).
  

• Podría sugerir que se le añadan zanahorias, brócoli, etc para que la guarnición sea más completa, pero entonces ya no te estaría hablando de la receta tradicional, sino de un invento mío que por supuesto eres libre de probar si lo prefieres.

Lo mejor…

Si estás buscando bebé o estás en tu primer trimestre de embarazo esta receta podrá servirte de gran ayuda. Los guisantes son un alimento importante en estas etapas por su alto contenido en ácido fólico, que mejora la fertilidad y ayuda al feto a desarollarse.

¡Buen provecho! Disfruta de la receta y que pases un feliz domingo.

Un manjar típico donde los haya son los estofados de ternera. Esa carne nutritiva, con salsa y otros ingredientes al gusto. Esta es la receta que hoy os traemos, una rica y tradicional receta.

Vamos a preparar una ternera estofada con setas y guisantes. Es sencilla de elaborar y riquísima de al paladar.

Como siempre compramos cuatro cosas y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Medio
Tiempo de Preparación: más de 1h

Ingredientes para 4 personas:

• 1 redondo de ternera atado
• setas al gusto (champiñones y níscalos)
• guisantes

Para la salsa:

• vino negro
• tomate triturado
• ajo
• cebolla

Los ingredientes son sencillos y la elaboración también, aunque el paso mas complicado puede ser el filetear el redondo.

Vamos a ello, empezamos rustiendo el redondo, previamente salpimentado, con un poco de aceite de oliva, para que la sangre cuaje y al cortarlo no se nos desmonte mucho.

Una vez lo tenemos dorado, dejamos que enfríe un poco y pasamos a cortarlo, este paso es importante para lograr que la ternera quede bastante hecha y blanda. Quizás para algunas personas pueda ser algo complicado de cortar, de ser así se puede comprar cortado directamente y sin ningún problema.

Cuando lo tengamos cortado, pasamos a saltear en el mismo aceite los champiñones y los níscalos, para que se hagan un poco y suelten jugo.

Por otro lado elaboramos el sofrito, pasando todos los ingredientes por el turmix, el vino negro, el tomate, el ajo y la cebolla.

Ahora retiramos las setas y le añadimos la carne fileteada, que como veréis esta cruda por dentro, le agregamos las setas, los guisantes y el sofrito, dejamos que haga “chup chup” un rato y le añadimos agua para que termine de hacerse.

Cuando este hecha y bastante blanda ya podemos retirarla. Como veis, es sencillo de elaborar.

Solo me queda desearos buen provecho.

Ingredientes para 4 personas:

50 gr. de puerro cortado en juliana,
50 gr. de cebolla cortada en cuadritos pequeños,
50 gr. de zanahorias cortadas en dados finos,
50 gr. de coles de bruselas,
50 gr. de pimiento rojo,
50 gr. de guisantes,
50 gr. de judías verdes,
400 gr. de arroz,
800 gr. de agua o caldo,
15 gr de ajo,
15 gr, de perejil,
Unas hebras de azafrán,
2 cucharadas (30 gr.) de aceite.

Preparación:

Fondea las verduras en una paellera con un poquito de aceite. Añade ahora el arroz y remueve. Agrega agua o caldo y deja cocer
Aparte, haz una picada con las hebras de azafrán, el ajo y el perejil y, a mitad de la cocción del arroz, añadírselo a la paellera

Hoy te presento una receta distinta en la que podrás combinar tres tipos de alimentos que seguramente hasta ahora no los has mezclado: Albóndigas, champiñones y guisantes

Ingredientes:

Carne picada de ternera y cerdo
1 huevo
1 trozo de pan duro mojado en leche
1 ajo
1 bote de guisantes en conserva
Perejil
1 zanahoria grande
1cebolla
1 pimiento verde
Sal
1/2 kg de tomates maduros
1 copita de jerez
Pimienta molida
1 bote de champiñón laminado

Preparación:

Haz las bolas de carne y fríelas. Fríe la zanahoria, la cebolla, el pimiento y los tomates. Pon las especias, la sal y el jerez.

Cuando esté listo, pásalo por el pasapurés y coloca dentro de las bolas de carne. Añade los champiñones y los guisantes y deja cocer por un para de minutos. Puedes acompañarlo con patatas fritas.

Los guisantes son una gran alternativa a la hora de acompañar platos principales. Su combinación con el pollo es una de sus especialidades, y si no me crees, prepara esta receta:

Ingredientes:
1 latita pequeña de guisantes
Sal
3 ajos
1 tomate grande
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
4 cuatros traseros de pollo
1 cebolla
Pimienta
1 latita pequeña de champiñones enteros

Preparación:
Toma el pollo y fríelo en una olla. En ese mismo aceite, fríe la cebolla, los ajos y el tomate.

Por último, vuelve a colocar dentro del pollo y añade el laurel, el vino, la sal, los champiñones y los guisantes.

Cierra la olla y pon a cocer hasta qeu el pollo esté a punto.

Excelente ensalada con nutrientes energéticos como el arroz y los guisantes ideales para alimentar a tu familia.

Ingredientes

• Arroz
• Dientes de ajo
• Cebolleta fresca
• Guisantes
• Tomate natural
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Endivias
• Sal

Preparación

Cuece y rehoga el arroz, la cebolleta y el ajo. Echa a la sarten el arroz y agua (el doble que el arroz) y cuando esté bien cocido, agrega los guisantes escurridos.

Dejalo cocinar un rato y luego agrega el tomate cortado en trocitos y mézclalo con el arroz. Agrega

INGREDIENTES:

- 800 gr. de guisantes (pelados).

- 200 gr. de mollejas confitadas.

- 1 cucharada de harina.

- 50 gr. de mantequilla.

- Agua y Sal.

PROCEDIMIENTO:

- Cocemos los guisantes en agua con sal y un poquito de aceite durante 15 minutos y escurrimos reservando ese caldo.

- Derretimos la mantequilla en una cazuela y añadimos las mollejas en filetes. Agregamos la harina y removemos. A continuación ponemos un vaso del caldo que teníamos reservado. Rehogamos y añadimos los guisantes mezclándolo todo bien.

- Dejamos cocer a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.