Ricas y gustosas, ideales para una vianda, se conservan en el freezer durante 4 meses, rinden dos porciones considerables y se preparan en 55 minutos.

Ingredientes

2 atados de espinaca
½ clara de huevo
1 litro de caldo de verdura bajas calorías
9 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
2 hojitas de laurel

Preparación

Pon en una cacerola el caldo, con dos hojitas de laurel, una pizca de sal y pimienta, déjalo hervir.

En otra cacerola cocina 15 minutos las espinacas, deja entibiar, escurrir hasta que no salga agua de las hojas ponlas en la procesadora con una pizca de sal, la clara del huevo y el harina, procesa hasta que quede una maza, dale forma de bolitas, ponlas en la olla del caldo y cocínalas 20 minutos, serví las albóndigas de espinaca, con el caldo bien caliente.

Hoy en día no se come tantas legumbres como antes, aquí te dejo una receta muy rica con garbanzos especial para cuando no dispones de mucho tiempo.

Recordad que hoy en día en los supermercados podes encontrar, latas de garbanzos y otras legumbres a precios accesibles ya cocidas, que te ahorran mucho tiempo. Ahora con este dato no podes dejar de probar esta receta tan sabrosa.

Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos
100 gramos de chorizo
300 gramos de espinaca congelada
30 gramos de pasas sin semillas
30 gramos de piñones
Aceite cantidad necesaria

Preparación

Cocina las espinacas y escurridlas bien. Pon 3 cucharadas de aceite en la sartén y freí ligeramente las pasas y los piñones, agrega las espinacas y saltea todo junto unos minutos.

Corta el chorizo a lonchas, en una fuente pones el chorizo alrededor de la fuente, en el medio el salteado y en el centro del salteado hace un hueco y pone ahí los garbanzos rósea con unas gotitas de aceite y llévalo a la mesa.

Esta ensalada rinde 5 porciones se hace en 50 minutos es muy fácil y rica no lleva cocción es ideal para acompañar por pescados de todo tipo asado o al horno.

Ingredientes

2 paquetes de espinaca
100 gramos de almendras
8 filetes de anchoas
1 limón
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de mahonesa
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de albahaca picada
Sal y pimienta

Preparación

Exprime el limón y ponedlo colado en un recipiente junto al vinagre, la mahonesa, la sal y la pimienta y dejarlo macerar 30 minutos en la heladera.

Lava las espinacas y córtala en trozos pequeños y procesa las avellanas y las almendras junto con las anchoas y mézclese en una fuente con las espinacas, llévala a la heladera por 15 minutos y serví roseada con la vinagreta que reposo 30 minutos en la heladera.

Esta ensalada rinde 5 porciones se hace en 50 minutos es muy fácil y rica no lleva cocción es ideal para acompañar por pescados de todo tipo asado o al horno.

Ingredientes

2 paquetes de espinaca
3 latas de atún al natural
1 limón
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de mahonesa bajas calorías
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de albahaca picada
Sal y pimienta

Preparación

Exprimí el limón y ponedlo colado en un recipiente junto al vinagre, la mayonesa, la sal y la pimienta y dejarlo macerar 30 minutos en la heladera.

Lava las espinacas y córtala en trozos pequeños y procesa junto con el atún y mézclala en una fuente con las espinacas, llévala a la heladera por 15 minutos y serví roseada con la vinagreta que reposo 30 minutos en la heladera y serví.

Si necesitas incorporar a tu alimentacion vitaminas A y E no dejes de preparar esta deliciosa y nutritiva receta de bolitas de espinaca.

Además, incorporarás yodo y varios antioxidantes incluyendo ácido oxálico.

Ingredientes
300 gramos de espinaca hervidas
100 gramos de patatas hervidas
2 huevos
60 gramos de miga de pan bañada en leche y estrujada
8 cucharadas de parmesano
2 cucharadas de aceite
Sal

Procedimiento
Estruja bien las espinacas ponerlas en un cuenco y amalgamarlas con la patata, la miga pan, parmesano rallado, el huevo bien pisados y una pizca de sal.
Trabajar bien la masa, formando bolitas pequeñas del tamaño de una avellana y disponerlas en una bandeja de horno bien untada con aceite.
Ponerlas en el horno caliente durante 30 minutos para que cuajen bien y adquieran un poco de color. Dejarlas enfriar antes de servirlas.

Ingredientes:

Salsa de Langostinos

40 grs Manteca

Sal

Perejil picado

Pimienta negra en grano

3/4 kg Cuerdas Verdes

300 grs Langostinos pelados

1 diente de Ajo

40 grs Cebolla picada

500 cc Salsa crema

Jugo de 1 limón

Preparación:

En una sartén con manteca, saltea la cebolla y el ajo, luego incorpora los langostinos enteros y pelados. Rocia con jugo de limón y salsa crema. Condimenta. Cocina la pasta y una vez cocida, sirve en una fuente con la salsa de langostinos. Decora con pimienta negra en grano y perejil picado.

Las verduras son un lindo recurso para los refrescos ya que no solo combaten la sed, sino también gracias a sus vitaminas y minerales, combaten el cansancio y el estrés.

Ingredientes:

1 puñado de hojas de espinaca
20 hojas de berro
Jugo de ½ limón

Procedimiento:

Lava bien la espinaca y el berro sécalos y licua con el jugo del limón.
Serví en copitas finitas y largas, si quieres podes decorarlas en el borde con una rodaja de limón.

Fáciles rápidos ideal para cuando te sobra espinaca y tienes poco tiempo para hacer una entrada

Ingredientes:

2 paquetes de espinacas hervidas
1 huevo
4 cucharadas queso parmesano

5 cucharadas harina leudante

Aceite de oliva cantidad necesaria

Procedimiento:

Mezcla en un recipiente la espinaca hervida el huevo, con el queso parmesano, las 5 cucharadas de harina leudante.
Colocar una sartén el aceite al fuego y una vez que esté caliente con dos cucharas le das forma de bocaditos y pone en la sartén a freír.
Luego que estén los bocados doraditos los llevas a una fuente con papel absorbente y los servís.

Ingredientes:

Espinaca, 2 atados
Champiñones frescos, 200 g.
Queso parmesano rallado fino, 100 g.
Aceite de oliva y jugo de limón, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Lava y seca la espinaca. Limpia los champiñones con un paño húmedo. Corta las hojas de espinaca con las manos. Filetea los champiñones. Mezcla las espinacas con los champiñones.

Por último condimenta con el queso rallado, el aceite de oliva, sal y unas gotas de limón.

¿Tienes un antojo?, pues por que no darse un gusto de vez en cuando:

Ingredientes:

20 placas de lasaña
1 Kg. tomates rojos
400 grs espinacas
200 grs queso fresco
30 grs parmesano rallado
1 diente de ajo
4 cda margarina light
3 cda aceite de oliva virgen extra
Orégano
Tomillo
1 cda sal gruesa
Pimienta
Sal

Preparación:

Lava las espinacas, escurre y trocealas para luego ponerlas en un colador con la sal gruesa durante 40 minutos para que suelten el agua amarga. Lava los tomates, quita las semillas y cortalos en rodajas.

Coloca en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio; salpimienta, espolvorea con orégano y tomillo y dejar en el horno precalentado a 180 ºC unos 15 minutos.

Ahora, toma una sartén y calienta la mitad de la margarina y la mitad del aceite, y saltea el ajo pelado y picado. Incorpora las espinacas escurridas, removiendo, y saltea también unos minutos. Saca y mezcla en un cuenco con el queso fresco troceado, un poco de pimienta y un poco de parmesano.

Cuece la pasta y escúrrela bien. Ahora coloca una capa de pasta, pon encima unos tomates y luego otra capa de pasta; añade las espinacas con queso y otra capa de pasta; tomates, pasta, espinacas, pasta. Rocía con aceite y margarina, espolvorea con parmesano y dora al horno.