Vamos hoy con una receta express:

Compra unos arenques ahumados, enteros o en filetes. Córtalos cortan en tiras de un dedo de ancho y ve poniéndolos en una terrina de porcelana o de cristal, con tapadera. Pon una capa de aceite fino en el fondo, una capa de filetes de arenques, espolvorea con perejil y cebolla muy picados, y alterna las capas de arenque y la cebolla y perejil.

Se cubre bien con aceite fino, tapa y se pone en un sitio fresco durante 8 días.

INGREDIENTES:

4 cogollos.

Aceite

2 latas de anchoas.

PROCEDIMIENTO:

Partimos por la mitad los cogollos y los ponemos en la parrilla para que se hagan con un poco de aceite. Dejaremos que se doren un poco por las dos caras.

A continuación los ponemos en un plato y, encima de ellos, le echamos unos filetes de anchoas y un poco del aceite de las mismas.

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de sandwich.

2 latas de atún.

Tomate frito (casero o de lata).

PROCEDIMIENTO:

- Cogemos el pan de sandwich y lo tostamos hasta que coja color. A continuación lo partimos en cuatro trozos.

- En un bol mezclamos el atún con el tomate frito y le podemos agregar algunas hierbas aromáticas que pueden potenciar el sabor (por ejemplo la artemisa).

- Cogemos uno de los trozos de sandwich y untamos el atún con tomate. Cerramos con otro trozo de pan de sandwich.

- Les clavamos unos palillos de dientes para que se puedan coger fácilmente y servimos.

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne.

- 200gr. de bacon.

- Una barbacoa y, si no tenemos pues o bien la plancha o una sartén grande.

PROCEDIMIENTO:

- Ensartamos en brochetas la carne (previamente cortada en dados medianos). Una vez ensartada, cogemos unas lonchas de bacon y se las ponemos por encima (cubriendo la carne). Hacemos esto mismo con todas las brochetas.

- Si las hacemos en la barbacoa, pondremos las brochetas en las parrillas y esperaremos que se vayan haciendo teniendo cuidado de que el bacon no se queme demasiado.

- Si las hacemos en una sartén las freímos con un poco de aceite (muy poquito). En este caso podemos añadirle a las brochetas un poco de paté para que se tueste y tenga un sabor más bueno (antes de poner el bacon lo untamos con el paté).

INGREDIENTES:

- lonchas de jamón york.

- Queso untable.

- Frutos secos (al gusto).

PROCEDIMIENTO:

- Untamos el queso en el jamón york. A continuación machacamos los frutos secos (al gusto) y lo ponemos en la loncha, enrollándola seguidamente.

- Envolvemos el rollo en papel de aluminio y dejamos un par de horas en el frigorífico. A continuación lo sacamos y lo partimos por la mitad.

INGREDIENTES:

- 100 gr. de salmón ahumado.

- 1 pepino

- 1/2 diente de ajo.

- 100 gr. de queso para untar.

- 1 limón.

- Hierbabuena picada.

- sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

- En un bol mezclamos el pepino cortado finamente (en trocitos pequeñitos), el queso de untar, el zumo del limón, el ajo y la hierbabuena picados (al gusto) y salpimentamos.

- Cortamos el salmón ahumado en dados medianos y, encima de ellos, echamos una cucharada de la mezcla anterior.

INGREDIENTES:

- 2 vasos de café.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 vaso de agua.

- Vainilla en polvo.

PROCEDIMIENTO:

- Metemos los dos vasos de café en el frigorífico para que estén bien frios.

- En un bol para batir, ponemos el café, el agua, la vainilla en polvo (media-una cucharada), y el azúcar. Lo mezclamos bien.

- A continuación lo ponemos en el congelador unas cuantas horas y lo vamos batiendo hasta obtener la textura de un granizado.

INGREDIENTES:

- 300 gr. de salmón.

- 3 limones.

- 2 huevos cocidos.

- 1 lechuga.

- Aceite, vinagre y sal.

PROCEDIMIENTO:

- Cortamos el salmón en tiras finas y le echamos sal, y el zumo de los limones; lo dejamos macerar entre 30 y 60 minutos (cambiará de color).

- Cortamos la lechuga (como una ensalada normal) y le echamos el aceite y vinagre de siempre. A continuación le echamos el salmón y mezclamos bien y al final le añadimos los huevos duros (cortados en trocitos) y mezclamos.

INGREDIENTES:

- 1 kg. zanahorias.

- 1/2 litro de leche desnatada.

- Mantequilla.

PROCEDIMIENTO:

- Pelamos y cortamos las zanahorias que echaremos en una olla junto con el medio litro de leche.

- Cuando haya hervido unos minutos (notemos que la zanahoria está blanda) ponemos una sartén con un poco de mantequilla y le vamos echando poco a poco (y pasado por un pasapurés) la leche con la zanahoria.

- Removemos bien para que se mezcle todo. Si la queremos más espesa podemos echarle un poco de maizena.

INGREDIENTES:

- 12-15 huevos (dependiendo de lo que puedan comer 4 personas).

- Mayonesa.

- 2-3 latas de atún.

- Pimiento rojo.

PROCEDIMIENTO:

- Cocemos los huevos y les quitamos las cáscaras. Los partimos por la mitad y le quitamos la yema que pondremos en un bol.

- En el bol añadimos el atún sin su aceite y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

- Rellenamos con esa masa los huevos y cubrimos con mayonesa y, encima de la misma, ponemos unas tiras de pimiento rojo.