Crepes pasta muy sencilla a base de harina y huevos y leche que permite mil combinaciones dulces y saladas según lo combinemos con diferentes ingredientes.

Grado de dificultad; Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos +30m de cocción

Ingredientes para 4 personas:

• 100 gr de harina
• 1/4 l de leche
• 2 huevos
• Un hilito de aceite
• 20 gr de azúcar
• 2 cucharadas de ron o de brandy
• 1 pizca de sal

Elaboración:

En primer lugar Batiremos una yema y un huevo entero con el azúcar, la sal y la harina, añadiendo despacio la leche fría, hasta obtener una crema homogénea y suelta. A continuación montaremos  una clara a punto de nieve,cuando esta este montada incorporaremos el licor con mucho cuidado para que no se desmonte y lo añadiremos a la crema. Lo dejaremos reposar al menos una hora en un lugar fresco.
Una vez elaborada la masa, calentaremos la sartén y, con una brochita ligeramente mojada en mantequillas, untar el fondo y los bordes de la sartén.Ahora ya esta preparada para usa.

Así pues  echaremos en la sartén una cuchara colmada de masa y, con ayuda del mango de la satén, moverla para lograr que la pasta se extienda sobre el fondo formando una capa muy delgada y uniforme. Dejar dorar un poquito y repetir las operaciones, debes de untar la sartén en cada nueva tortita que hagas. Seguir así hasta terminar la masa, rellenarla de lo que querais y lista para comer.

Estas tortitas son ideales para rellenar de chocolate fundido, de dulce de leche, de fresas con nata, de mermelada de la que más te guste, de crema pastelera y plátano o manzana asada, de ahumados con lechuga o canónigos, de revuelto de chorizo …. vamos casi casi de lo que quieras. En nuestro caso lo rellenemos con un poco de carne picada y cebollita. Estaban deliciosos.

Ingredientes:
75g de harina
2 yemas de huevo
16dl de leche
20g de azúcar
Una pizca de sal
50g de mantequilla
3 claras
Para el relleno:
6 yemas
1 dl de nata montada
40g de harina
5 dl de leche
125g de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 vaina de vainilla
400g de fresas

Elaboración:
Para las crepes mezclar la harina, la sal, las yemas. Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Unir las dos mezclas. Hacer las crepes en una sartén con un poco de mantequilla.
Para el relleno, montar las yemas con 1/3 del azúcar incorporarla la harina tamizada y mezclar. Poner la leche y el reto del azúcar en un cazo junto con la vainilla. Cuando comience a hervir añadir las yemas y dejar cocer 2 min. Retirar la vainilla, añadir la mantequilla y dejar enfriar. Una vez frio mezclar con la nata.
Forrar con papel parafinado un aro de pastelería del diámetro de las crepes y poner en el fondo una crepe. Cubrir con la crema y una capa de fresas, cortada en láminas finas, y disponer otra crepe encima. Hacer este proceso tantas capas como deseemos. Dejar enfriar en el frigorífico unas 3 horas y a la hora de servir quitar el aro y el papel y espolvorear con azúcar glas.

Hoy te presento una receta distinta, ideal para personas que le gusta la cocina exótica:

Ingredientes:

6 discos de crepes;
1 kiwi;
2 damascos;
1 taza de cerezas;
1 vasito de cognac;
1 cucharada de azúcar.
Para la salsa:
el jugo de una naranja;
1 cucharadita de fécula de maíz.

Preparación:

Pela y corta el kiwi y los damascos en láminas finas. Coloca sobre las crepes y dobla hasta formar un triángulo. Coloca en una sartén de teflón espolvoréalas con el azúcar y lleva al fuego.

Agrega las cerezas y rocía con el cognac. Flambea en el fuego. Mientras tanto diluye la fécula en el jugo de naranja en el fuego hasta espesar. Sirve las crepes bañadas en la salsa.

Ingredientes:
Ralladura de un limón (también vale una naranja pero salen más duros).
Dos huevos.
Harina (75 gr)y después añadir si vemos la masa demasiado líquida.
Un poco de leche (por si la masa queda demasiado compacta, la leche la pondrá más líquida).
Aceite (para freírlas). No uséis mucho, mejor darle a la sartén con un pincel mojado en aceite.

Preparación:

Ralla el limón en un cuenco. A continuación, échale los huevos seguido de la harina y mezclamos todo. En base a que esté demasiado líquida o espesa añadiremos más harina o leche. Una vez que tenemos una masa toca freírla. Luego lo echamos en la sartén y la extendemos moviendo la sartén.

Como no llevan sal ni azúcar estos crepes los puedes servir para comer con algún acompañante como atún con tomate, jamón york, etc.

Hoy tenia ganas de algo distinto, a ver sit e animas a preparer esta receta:

Ingredientes:

6 discos de crepes;
1 kiwi;
2 damascos;
1 taza de cerezas;
1 vasito de cognac;
1 cucharada de azúcar.
Para la salsa:
el jugo de una naranja;
1 cucharadita de fécula de maíz.

Preparación:

Pela y corta el kiwi y los damascos en láminas finas. Tapiza las crepes y dobla como pañuelos. Coloca todo en una sartén de teflón espolvoreadas con el azúcar y llévalo al fuego.

Agrega las cerezas y rocía con el cognac. Flambea a fuego vivo y aparte diluye la fécula en el jugo de naranja llevándolo sobre fuego hasta espesar. Sirve las crepes tibias y salseadas.

Hoy te presento un delicioso video en el que vemos como preparan cremes. ¿Te animas?