Las cremas me parecen una forma estupenda de tomar verduras. Lo mejor de ellas es que permiten infinitas combinaciones y que incluso se adaptan a la estación en la que nos encontremos, pudiéndolas tomar frías o calientes. En el caso de hoy se trata de una crema de calabacines, muy fácil de hacer y muy rica.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 6 personas:

• 7 patatas (en mi caso dos de ellas eran pequeñas)

• 6 calabacines

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que debes hacer es colocar al fuego una olla con 1 litro de agua aproximadamente, sal al gusto, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mueve para que se mezcle todo y deja que se vaya calentando.

Limpia bien todas las verduras. Seguidamente pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Para ello, córtalas en rodajas gruesas y luego realízales un corte en vertical y otro en horizontal. Repite la misma operación hasta terminar con todas las patatas y resérvalas.

Corta de la misma forma los calabacines, aunque primero deberás eliminar los extremos. En mi caso no les he quitado la piel, pero si lo deseas puedes quitársela. De nuevo repite la misma operación hasta terminar con todos los calabacines y resérvalos junto a las patatas.

Si el agua ya está hirviendo añádele las patatas y los calabacines. Deja que hiervan durante unos 15-20 minutos (depende del tamaño que tengan las verduras). Una vez que está todo cocido, pásalo por la batidora, corrige de sal si es necesario y listo. Ya está tu crema de calabacines lista para disfrutar, tanto fría como caliente.

A la hora de servir…

Puedes servirla tal cual o añadirle unos picatostes, huevo duro picado o un hilo de aceite de oliva. Esto dará un aspecto muy diferente a tu crema de calabacines, quedando mucho más presentable.

Sugerencias sobre la receta:

• Si deseas darle un toque diferente puedes añadir un nabo o un poco de cebolla y perejil picado (pochado previamente en aceite de oliva).

• Si quieres que quede aún más cremosa y suave, en el momento de pasar todo por la batidora, añádele un trozo de mantequilla o un par de quesitos en porciones.

• Para aumentar aún más sus aportes nutritivos, en lugar de hervir las verduras solo en agua hazlo también con leche. En este caso utiliza medio litro de agua y medio de leche.

• Tomando como base las patatas + otra verdura puedes conseguir infinitas cremas de verduras, por ejemplo, patatas + coliflor = crema de coliflor. Patatas + brócoli = crema de brócoli ¡y así con todo lo que quieras!.

¡Buen provecho! Disfrutad de la receta y pasad buen fin de semana.

Dentro de las verduras, algunas se pueden servir en muchas formas, solida, líquida, rebozada o combinada con otros ingredientes. Una de estas verduras es el calabacin.

Hoy comparto con vosotros la receta que utilizo yo para elaborar una rica crema de calabacin. Aunque claro está, algunas personas la varían, le agregan crema de leche, patata etc. Esta es mi forma de elaborar.

Pero antes vamos de compras y organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de calabacines
• 50gr de mantequilla
• 6 porciones de queso de untar
• 1l de agua

Como veis los ingredientes son fáciles de encontrar y la elaboración tampoco es muy complicada.Solo hay que tener ganas de disfrutar de una rica crema.

Empezamos cortando el calabacin en tacos, desiguales, pero sean mas o menos del mismo tamaño para facilitar la cocción.

En una cazuela, fundimos un poco la mantequilla y le agregamos los tacos de calabacin que ya tenemos cortados, un poco de sal y pimienta, dejamos rehogar.

Añadimos el agua para dejarlo cocer durante media hora. Lo controlamos para que no se pegue, vamos remobiendo y ya lo tenemos listo para el siguiente paso.

Agregamos los seis quesitos y dejamos que se fundan, probamos el sabor, por si falta sal.

Ahora ya podemos pasarlo todo por el mini pimer, para obtener la crema. En el caso de que queramos añadirle crema de leche ahora es el momento. En mi caso no le pongo porque me gusta sin ella.

Comentar que esta crema se puede tomar fria, solo hay que dejarla enfriar y meterla en el frigorifico.

Solo me queda desearos buen provecho. La verdad que es una receta fácil y rica, además combina verdura y leche, algo interesante.

Ingredientes para 6 personas:

6 chuletas de cordero,
50 gramos de mantequilla,
Sal y pimienta,
4 cucharadas colmadas de crema,
1 cucharadita de mostaza,
1 copa de coñac.

Preparación:

Toma las chuletas y dóralas en mantequilla. Ahora, en la misma sartén, añada la mostaza, coñac, pimienta y sal, deje evaporar, hirviendo unos minutos.
Sirva estas chuletas bañadas con salsa y acompañe de puré de papas o papas fritas.

Esta es una rica salsa para variar y hacer más sofisticado tus platos de cada día te recomiendo usarla en pastas frescas, como ñoquis, canelones, rabioles añoletis, espaguetis tirabuzones y sorentinos.

Ingredientes

1 vaso de vino blanco
1 litro de crema
200 gramos de queso parmesano
1/2 de brócolis hervidos
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pon en una sartén a calentar el vino, con la crema de leche, salpimentad y dejar hervir cinco minutos.

En una procesadora de alimentos coloca el brócoli, previamente cocido y frío, procesa hasta que quede hecho un puré. Incorpora a la sartén y cocina 10 minutos más o hasta que rompa hervor, retira del fuego, pon el queso y mézclalo bien.

Servir sobre la pasta que prefieras.

Ingredientes:
1 1/2kg de pechugas de pavo
3 zanahorias
1/2kg de puerros
1/2dl de crema de leche
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:
Trocear la pechuga en trozos medianos, salpimentar y dorar en una sartén con un poco de aceite. Limpiar y cortar el puerro y la zanahoria finamente. Pochar en la misma sartén de dorar el pavo. Añadir el pavo a las verduras y verter el vino y el caldo. Dejar cocer 30min a fuego medio hasta que el pavo esté tierno. Añadir la crema de leche y ligar con la salsa.

Ingredientes:
3 pimientos rojos
½ pimiento verde
1l de caldo de verdura
1dl de nata líquida para cocinar
2 ramitas de tomillo
½ cebollar
½ diente de ajo
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar y trocear los pimientos, reservando unas tiras para decorar. Pelar y cortar la cebolla y el diente de ajo. Pochar la cebolla en el aceite durante 2 minutos. Añadir el pimiento, el ajo, salpimentar y rehogar 5 minutos. Incorporar el caldo y dejar cocer 10min a fuego lento. A continuación incorporar la nata y una ramita de tomillo. Dejar otros 5 minutos.
Retirar el tomillo y triturar hasta obtener una crema homogénea. Pasar por un chino y meter en la nevera.
Repartir en cuencos y decorar con las tiras de pimiento y una ramita de tomillo.

Ingredientes:
75g de avellana o cacahuete
2 patatas
3 puerros
1l de caldo de pollo
1 cebolla
200ml de nata líquida
Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:
Pelar los cacahuetes o las avellanas, tostarlos y picarlos. Picar la cebolla y el puerro y rehogar en una olla a fuego lento con un poco de aceite. Pelar las patatas y cortar muy finas. Añadir a las verduras junto con el caldo. Cocer 20min e incorporar la nata sin dejar de remover. Añadir las avellanas o los cacahuetes. Dejar cocer 10min a fuego lento. Triturar la crema y colar. Salpimentar al gusto.

Ingredientes:
2dl de café cargado
200g de azúcar
4dl de nata
1 hoja de gelatina
2 yemas de huevo

Elaboración:
Cocer el café junto con el azúcar hasta que se disuelva. Verter el café sobre las yemas batidas, de dejar de remover para que no se formen grupos. Calentar la mezcla y apagarlos cuando empiece a espesar. Añadir la nata con unas varillas y la gelatina, previamente hidratada en agua. Distribuir en copas y meter en el frigorífico durante 4 horas. Servir con lata montada, virutas de chocolate y unos granos de café.

Ingredientes:
1,5 l. caldo de verduras
2,5 kg. Mejillones
1/2 taza de nata
1/2 taza de vino blanco
2 zanahorias
1 sobrecito de azafrán
2 puerros
1 cucharada de curry
1 patata
30 gr. mantequilla
1 tallo de apio
Cebollino, sal, perejil y pimienta

Elaboración:
Limpiar los mejillones y abrirlos con un poco de agua, quitarles las conchas y colar el líquido. Limpiar las verduras, cortarlas en dados pequeños y pochar en la mantequilla. Añadir el curry y el azafrán diluido con 2 cucharadas de caldo. Añadir el vino, el caldo, el líquido de los mejillones, una pizca de sal y pimienta, cocinar a fuego lento durante 15 minutos.Triturar todo. Por último incorporara los mejillones, la nata, el perejil y el cebollino picado. Dar un hervor y servir en platos individuales.

Ingredientes:
600g de pulpa de calabaza
1 patata grande
1 cebolla
200g de morcilla
3 vaso de caldo de pollo
3 quesitos
Nuez moscada
Sal y pimienta negra
Aceite

Elaboración:
Cortar la pulpa de la calabaza y la patata en dados. Sofreír con un poco de aceite la cebolla en juliana. Una vez pochado añadir la calabaza y la patata, dorar unos minutos y añadir el caldo caliente. Dejar cocer con la cazuela tapada durante 15min.
Retirar del fuego y añadir la sal, los quesitos la pimienta y un poco de nuez moscada. Pasar por la batidora hasta que quede todo bien fino.
Pelar la morcilla, cortar en rodajas y dorarla en una sartén con un poco de aceite. Servir el pura con la morcilla por encima.