Normalmente hacemos pasta y cuando lleva un rato ya hecha descubrimos que se ha pegado, el aspecto ya no es el mismo y resulta pesado comerla. En la ensalada de pasta con tomate fresco y albahaca os prometí que volvería para contaros cómo conseguir que la pasta no se pegue, por supuesto algo que aprendí de personas experimentadas en el tema, personas italianas. ¡Vamos allá!.

En primer lugar ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo añadimos la pasta, en esta ocasión utilizo spaghetti. Es importante el hecho de que el agua esté hirviendo porque sino la pasta pasará más tiempo de la cuenta en el agua y se ablandará demasiado.

Normalmente el paquete de pasta contiene las indicaciones del fabricante, cosa que utilizo solo como guía. Para comprobar que la pasta está al dente prefiero coger un poco y probar. En el caso de los spaguetti tenemos un truco muy sencillo: Coge un spaghetti y lánzalo contra el azulejo de la cocina, si se pega significa que está al dente, si no lo está simplemente rebotará como si fuera una pelota de goma.

Si ya tienes la pasta lista pásala a un escurridor y ponla bajo el chorro de agua hasta que esté completamente fría. Una vez conseguido esto ve moviéndola con tus propias manos, dale vueltas, levántala, lo que quieras, pero no debe quedar ni una gota de agua.

Conseguido ésto ya tienes tu pasta lista, solo te queda mezclarla con la salsa elegida ¡y disfrutar!. Es importante también que la salsa no sea líquida, que tenga cierta consistencia.

La foto que pongo a continuación la hice por la noche, cuando preparé la cena. Después de hacer la foto mezclé todos los spaghetti con la salsa y lo que no comimos lo guardé en la nevera.

La foto que pongo a continuación es del día siguiente, después de que hubieran pasado toda la noche en la nevera y, como podéis comprobar, siguen estando sueltos.

Lo mejor…

Ya puedes preparar pasta la noche anterior y tenerla lista para el almuerzo o incluso llevártela en un tupper a cualquier parte.

El gazpacho es uno de los platos más típicos del verano, fresquito, lleno de vitaminas y bien rico. La receta de gazpacho es algo bastante conocido, si bien cada uno tiene su truquita, en este post os contamos algunos consejos para la preparación de esa típica receta.

• Si quieres evitar que repita, añade un trozo de manzana golden. Además trata de evitar poner mucho ajo. Si no añadís demasiada manzana el sabor no se altera.
• Si quieres que el gazpacho aguante más tiempo, no le añadas pan.
• Si eres de las que se preocupan por mantener tu peso ideal, procura no echar pan y reducir la cantidad de aceite de oliva que añadas, así podrás obtener un plato más light.
• En caso de que no dispongas de tomate natural, puedes utilizar tomate de bote (el envasado, sin freír ya sea entero o en trocitos) os puede sacar del apuro y bien aliñado no notaréis la diferencia.

Muchos de estos consejos están extraídos del post de consejos para preparar gazpacho publicado por Más Recetas de Cocina.

Recuerda que existen cientos de maneras de preparar gazpacho, desde el tradicional gazpacho andaluz, pasando por gazpachos más sofisticados de sandía, aguacate e incluso gazpacho de remolacha. Así pues no te limites a la receta clásica y deja volar un poco tu imaginación culinaria para probar nuevas variedades algunas de ellas riquísimas, así pues no tengas miedo en experimentar y quien sabe tal vez da con una nueva variedad que te haga triunfar entre tus amigos.

· Ajo: Para machacar bien un ajo agrega un poco de sal al mortero así este no se escurrirá fuera del mismo

· Cuidado de cacerolas: Para que tus cacerolas no se pongan negras luego de cocinar, pon en el agua un trocito de limón (½ rajita o 1 corteza)

· Arroz blanco: Si quieres que tu arroz blanco salga suelto, agrega al agua de cocerlo unas gotas de juego de limón por cada litro de agua.

· Caramelo: Si tienes que preparar un caramelo muy rico, pon unos 60 gr. de azúcar, una cucharada sopera de agua caliente y un chorrito de zumo de limón. Cocina todo a fuego fuerte y cuando adquiere un bonito color tostado, listo, ya tienes un delicioso caramelo.

· Carnes duras: Si tienes carnes duras ya cocinadas y las quieres ablandar no dudes en agregar un corcho limpio, verás como la carne ablanda.

· Cómo conservar Claras de huevo: Para conservarlas ponlas Se conservan varios días en un frasco de plástico herméticamente cerrado o simplemente en una botella bien cerrada con un corcho limpio y en la nevera.

· Garbanzos. Si quieres que tus garbanzos sean muy tiernos, solamente ponlos a cocer en agua templada. Si en mitad del guiso hay que añadirles agua, ésta siempre será caliente.

Descongelar cualquier pescado: Si tienes que descongelar rápidamente pescado ponlo sobre un recipiente y llénalo de agua fría, y también agrega 3 cucharadas soperas de sal, durante 1 hora más o menos (hasta que esté blando).

Vamos hoy a presentar unos pequeños trucos para tener en cuenta a la hora de cocinar:

1. Respeta el tiempo de cocción de cada alimento. No des por cocido algo que quizás le falten 5 minutos porque el sabor no será el mismo.

2. Si tienes ollas de aluminio, antes de hervir alimentos ponle el jugo de medio limón para mantener a tus ollas blancas y brillantes.

4. Si tienes que mantener alimentos en la heladera, nunca los debes guardar en recipientes de aluminio, sino que utilizar fuentes de loza, acero inoxidable o plásticos para mantener así su sabor y vitaminas.

La menta es un elemento más en nuestra cocina que no todos conocemos y que su correcta aplicación es fundamental en el toque final de varios platos especiales.

Se consume las hojas, no los cabitos, y se la puede conbinar con la albahaca, el eneldo, el perejil, el jengibre, el cardamomo, el comino y el clavo de olor.

Hablando un poco sobre sus usos en las comidas, la menta va perfcto para darle sabor a salsas, verduras, carnes y legumbres como habas, guisantes, berenjenas, pepinos, tomates, patatas, caza, pescados y corderos.

Ahora, no se si sabias pero su uso no es solo para elaboraciones saladas, sino que dulces. Tambien se la usa para armonizar el chocolate, las frutas, los helados, el mousse.

¿Qué esperas para incorporarla en tu cocina?

Vamos hoy a comentar algunos pequeños consejos para que nuestra labor en la cocina se vuelva un arte:

1. Al comprar cebolla siempre deben elegirse las que sean muy duras y apretadas.

2. SI quieres ponerle mayonesa a tu ensalada, siempre pónsela a último momento para que no se diluya.

3. Para que el desagradable olor agua del mar desaparezca del pescado, se frota después de limpio con vinagre o limón.

4. Para que las verduras conserven mas su gusto y color hay que ponerlas a cocer en poca cantidad de agua, y no hay que dejarlas cocinar mucho porque pierden su sabor y color.

5. Para quitar el gusto amargo de las berenjenas, añádales una pizca de sal al cortarlas a lo largo y déjelas durante unas horas hasta que suelten el agua.

Vamos hoy a comentar algunos pequeños consejos para que nuestra labor en la cocina se vuelva un arte:

1. Si quieres evitar que las papas se abran cuando se cocinan ponles un trozo de sal en el agua en que se van a cocinar.

2. Para que las tortillas salgan esponjosas se les debe echar un poco de levadura cuando se están batiendo.

3. Si no te gusta el olor del col cuando lo cocinas, pon a cocinar éste con un pan duro; cuando el pan se empieza a deshacer se saca y deja la col sola hasta que quede sancochada.

4. Las gallinas salen jugosas, tiernas y blandas, si después de abrirlas y lavarlas se les frota exteriormente con limón.

5. Para quitarle el olor fuerte a la cebolla basta con cocinarla con unas ramas de perejil.

Vamos hoy a comentar algunos pequeños consejos para que nuestra labor en la cocina se vuelva un arte:

1. Si utilizas latas de conservas, lo que resta debe pasarse inmediatamente a otros recipientes apropiados de vidrio, loza o plástico.

2. Si quieres preparar un buen huevo diuro, una vez roto el hervor recién ahí coloque los huevos y cuente 9 minutos.

3. Para hacer huevos fritos es básico que el aceite esté bien caliente. De lo contrario, lo más probable es que se peguen a la sartén.

4. Para conservar la vitamina “C” de las papas, hay que sancocharlas con cáscara y luego pelarlas.

5. Para que no pierdan su color la col, la coliflor, vainitas y arvejitas, se ponen a cocinar en agua hirviendo dejándolas destapadas.

Vamos hoy a comentar algunos pequeños consejos para que nuestra labor en la cocina se vuelva un arte:

1. Ten la precaución de siempre a las frituras escurrirlas siempre en papel absorbente.

2. Para hacer un buen caldo, la carne se pone en el agua fría.

3. En contraposición al punto 2, si lo que quieres hacer es un buen sancochado, la carne se pone en el agua caliente.

4. Agrégales unas gotas de limón al arroz cuando se está cocinando y verás como te queda blanco blanco.

5. Las verduras de hojas verdes deben ponerse a cocer en agua hirviendo.

Vamos hoy a comentar algunos pequeños consejos para que nuestra labor en la cocina se vuelva un arte:

1. Las yemas que te sobren siempre cubrirlas con agua antes de guardarlas en la refrigeradora.

2. Para que el escabeche dure mas tiempo, el vinagre tiene que llegar a hervir

3. Si quieres papas fritas secas y crocantes debes previamente secarlas con un secador e inmediatamente luego de cocinarlas agregarle sal.

4. Siempre a tus ensaladas condiméntalas en el momento de ir a la mesa.

5. Para condimentar una ensalada siempre se utiliza esta proporción: tres partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta.